爱华网红豆吐司
原料：高筋面粉250克，砂糖30克，盐5克，干酵母4克，炼乳15克，全蛋液10克，水150克，黄油25克
做法：
1）黄油提前切小块放室温软化，取适量红豆馅放室温回温。
2）高筋面粉、糖、盐、干酵母称好后，放入搅拌桶；然后把炼乳，蛋液，水混合在一起，也倒入搅拌桶。
3）开机后，先用2速搅拌，大约1分钟左右，面团基本成型（图2），这时可以将转速提高到4速，大约12~17分钟面团会慢慢形成面筋，停机检查一下，能拉出一个比较厚的膜（图3），这时就可以加入黄油啦。
4）把软化的黄油加入，先用2速搅拌，等看不到黄油时就可以将机器的转速提高到4速（也可以是6速，但前提是您的机器要过了磨合期）。
5）大约经过10~15分钟，面团达到完全扩展状态（图5：面团能拉出很薄很透明的薄膜，有韧性，戳破之后，破洞的边缘光滑无锯齿）
6）将面团移到大碗中或放在桌面上，用保鲜膜盖好，放到温暖的地方开始醒发。
7）大约经过35~45分钟的时间（室温27度左右），面团会涨到原来的2倍大，用手指蘸一些干面粉，在面团上戳一个洞，这个洞没有回缩或微微回缩，不塌陷，就是醒发好了。
8）醒好的面团放到操作台上，用手轻拍，排掉2/3的气体。用擀面杖将面团擀成长条形的面饼，用手拍掉面饼边缘的大气泡，然后翻过来，光滑面向下，平铺上一层红豆馅，面饼的下端留出一部分不要铺馅。
9）铺好红豆馅，从上向下卷，在卷的过程中不要卷进在气泡，最后压紧封口处，轻轻收紧。
10）用锋利的刀划出深1CM的切口，每个切口间距1~1.5cm。封口线向下，放入吐司模具 ，用保鲜膜盖好，放在一个比较温暖的地方醒发。
11）当面包涨到8~9分满的时候，将表面刷蛋液，撒上杏仁片。
12）提前15分钟180度预热烤箱，将吐司放在中下层，烤45~50分钟，当烤到吐司表面上色的时候，及时在吐司上覆盖一层锡纸，防止上色过深，吐司出炉后要立即脱模，移到网架上放凉。
超级啰嗦：
**配方中水的温度很重要，气温低的时候就用温水，气温高的时候用凉一些的水，水的温度会影响面团的温度，面团的温度的高低也会直接影响醒发的速度，温度低醒发的就慢，面团会发黏；温度高醒发的就很快，面团会发干，会流失大量水分。无论温度过高或过低都影响面包制作的整个流程和最后成品的好坏，揉好的面团标准温度是26~28度。
**在烤吐司的时候，尽量使用网架来托起吐司模具，因为用烤盘会让下火温度传导受阻，加热不均匀。
**这个面团我是用厨师机揉的面，由于面团有点大，所以要不时的停机来清理粘在转头上的面粉。
**黄油化成牙膏状就可以了，不要化成液体状态。
**在加入黄油后，机器的转速可以提高到4速，甚至是5速6速，速度的高低会影响揉面的时间，这个面团偏大，不建议使用4速以上的速度，速度太高会对机器造成损伤，新买的机器在揉面的时候更不能使用高速。
**在揉较大的面团时，揉面的时间会偏长，会有一些水份的流失，可以在揉面的过程中用双手粘水的方法来滋润一下面团。
**无论是使用机器还是手工揉面，整个揉面的过程里，面团状态的判断方法是一样的，而完成的时间是不同的，所以在制作面包时，大家不要太过用时间来判断，而是要看状态。
**在面包制作进程中，只要是没有对面团进行操作，就一定要保湿，比如盖保鲜膜、密封盒等等。
**红豆吐司在划切口的时候，不要过深，太深会影响美观。
**卷好的吐司面团的长度要与模具长度稍短一些，这样在装模的时候就不会影响面团的美观。
