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难度：配菜(中级)时间：30–60分钟主料排骨2条盐适量酱油适量白砂糖适量香醋（陈醋）适量水淀粉适量葱花适量整葱两三根料酒适量生姜片四片糖醋排骨甜酸排骨外酥里嫩，超详细做法的做法步骤
1. 忘了把焯水那部分拍下来了，后补吧。锅里放水烧开，水要能没过排骨的高度，烧开了放三四棵整葱，料酒（大概半汤勺不喜欢可以少加点，是为了辟肉腥），生姜片四五片，还有最重要的，排骨。一起煮。煮的时间长短自己可以试试肉感，喜欢软点的就多煮会。
2. 焯水完毕捞起沥干水分，很重要，不够干的话你就小心自己的小脸变成花脸猫～油花四溅。有闲余时间可以弄个蜂蜜加醋混合物刷在沥干的排骨表面，防油溅的。需要多少植物油视乎自己锅的大小，达到排骨的一半就行。油温八成热下锅炸，太热容易焦黑焦黑的。我炸了五分钟，因为后面还要煮，不用炸太久。
3. 炸完凉会沥干油。然后开始最重要的一部分，锅里倒适量植物油，多少自己定，多点炒出来就油亮点，也不能太多，会腻倒人不偿命。锅热了就把排骨和调料倒进去，盐，酱油，糖，醋。怕出错可以事先拿个小碗调好尝了味道再倒进锅里，不够甜就加糖，不够咸就加盐，不用着急一次全倒进去。边倒边翻炒，尝尝味道。有经验的可以忽略以上说的。加一碗水进去，一碗就够了，排骨和调料翻炒均匀盖起锅盖。小火炖着。差不多时间就揭开锅看看，水差不多收干就把预先准备好的水淀粉边翻炒边倒进去，这时候需要大火收汁。记得不要着急，慢慢倒，要翻炒均匀。水淀粉就是水和淀粉的混合体…不要调的太稀，两三勺淀粉，一汤勺水，勺子大的话半汤勺可以了，浓一点排骨才容易裹上汤汁。
4. 收汁完毕，可以出锅了。撒点葱花在上面，满满的食欲。味道好极了，很下饭，宝宝们也爱吃。烹饪交流，分享日常生活体验，我的微信：wawayi20
5. 加我注明豆果噢。双宝全职妈妈，分享烘焙烹饪心得，治愈系文字，热爱生活，骨灰级吃货达人～
小贴士排骨焯水不用煮太久，煮得太烂不好炸。
