爱华网好友已经加满，喜欢俺的朋友请加博客关注或者微博，谢谢哒！！！
微博地址：http://weibo.com/scchenmeiqiao
【所用料】
里脊肉200克 莴笋300克 水发木耳100克 泡红椒100克
生姜1大块 白胡椒粉1/3茶匙 大蒜6粒 大葱2段（手指长）
酱油2汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙（平） 盐适量 香醋1汤匙
干淀粉1.5汤匙 黄酒1/2汤匙 菜油5汤匙 花生油1汤匙 红油2汤匙
【这样做】
1、准备好主材料。
2、木耳切丝，莴笋切粗丝，泡辣椒去籽剁成末，姜葱蒜切成末。
3、肉切成丝，用黄酒、白胡椒粉、1汤匙酱油、适量盐抓匀后放半汤匙干淀粉抓匀。再放1汤匙花生油抓匀（如果是菜油一定要熟油，不然会有生油味）。
4、用1汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙香醋和1汤匙白糖、1汤匙干淀粉（平）充分搅匀兑成汁。
5、锅里烧水，放木耳丝下锅烧开，煮2分钟，捞出沥干水。
6、锅里放菜油，小火烧热菜油，放肉丝滑散，推到锅沿。
7、加入泡辣椒炒出红油后，将肉丝拨下来炒匀，加葱姜蒜末炒香。
8、开中火，放木耳丝和莴笋丝炒匀。
9、调入兑好的味汁，停3秒，炒匀亮色，后调入红油，推匀起锅。
【小贴士】
1、整块里脊肉，便于切丝。如果是一般的瘦肉或者腰柳肉，要斜着纹理切丝，好吃不易断。
2、肉丝腌了底味后，要用油拌一下，防止炒时粘连。
2、莴笋丝遇盐易出水，不要切太细，下锅不能久炒。若用笋子更好，但要提前汆水。
3、味汁下锅后，停3秒，芡易熟。
4、起锅前淋入香油或者红油，成菜更漂亮。
5、此菜用油较重，炒出来才好吃。吃完的油可以用来拌面。如果不请客的话，炒完后，可以先将油滗出来，免得弄脏。
6、糖醋的比例一般是1比1，先放白糖，然后放能淹到它的醋，比例较合适。姜蒜的比例为，切好后蒜比姜多一倍，葱可以和蒜等量。
