爱华网
三明治是一种很便捷的食物，它本是Buns（圆形小面包）、Meat（肉）、Cheese（奶酪）、Mayo（蛋黄酱）、Lettuce（生菜）、Tomato（番茄）、Salt?&pepper（盐&胡椒）的集合，沿传至今在不同的国家衍生出了各种迥异的风格和类型，如法式三明治、意式三明治、俄罗斯单片三明治，等等，或营养新鲜，或香酥可口，或色彩强烈，可谓是把三明治一族摆出了五花八门的景象。
有人说三明治是专为懒人发明的，这话一点也不假。传说18世纪时，英国东南部的镇上有一位叫约翰·蒙塔古的伯爵，是个酷爱玩纸牌的人。他整天沉溺在纸牌游戏中，到了废寝忘食的地步。仆人很难侍候他的饮食，便将一些菜肴、鸡蛋和腊肠夹在两片面包之间，让他边玩牌边吃饭。
没想到蒙塔古见了这种食品大喜，并随口就把它称作“三明治”，以后饿了就喊：“拿三明治来!”后来其他赌徒也争相仿效，玩牌时都吃起三明治。不久，三明治就传遍了英伦三岛，并传到了欧洲大陆，后来又传到了美国。
所以，不去探讨那些精美绝伦的店制三明治，而如何在闲余时间在厨房里制作一些更好吃的三明治，这就是今日小编要呈上的课题。
首先，三明治从大类上有冷三明治和热三明治之分。冷三明治即蔬菜三明治，它无需加热，加热会破坏蔬菜中的营养物质；而一般的荤性原料三明治则是加热了吃，当然鸡蛋火腿三明治也可以热着吃。
蔬菜三明治作为点心菜谱，简单是很重要的，其最普遍的做法即西红柿和黄瓜的混搭，再抹以番茄酱。其实这款三明治只要在配料中配以玉米粒来添色和增加甜味，就会有足够的理由来振奋你的食欲。
蔬菜三明治中可以添加青菜作为填充物。因为它有包裹和调剂口味的作用，可以带来清新口感，除此之外的生菜叶和莴苣叶也不错。如果喜欢清香味的话，还可以加入薄荷叶、柠檬草，和欧芹等等，来满足你多元化的口味。
蔬菜三明治以清爽干净为主，对食材的选择有一定的挑剔和新鲜度的强调。其次在酱料上以沙拉酱和番茄酱为主就好，千万不要尝试加一些辣酱、鱼子酱来满足自己奇奇怪怪的欲望，那会让你和食物都叫苦不迭的。
热三明治的种类相当繁多，从填充物到调味品都可以随自己的意愿来混搭，没有太多分门别类的必要，但共通的一点便是肉类最好是面积比较大且好加工的相对紧实的肉，比如牛肉、猪肉，鸡鸭胸肉，鳗鱼肉，兔肉，质量好的午餐肉，火腿，等等，虾肉是个好东西，但不推荐羊肉，当然怪癖口味者除外。
热三明治通常以烤为主，平底锅和烤箱是最常用的选择。但其实三明治用蒸的也能做出来，通常加一些全麦面粉，这种热三明治通常嚼劲不错，且有天然的麦香。
热三明治要更好吃，其实有一个要诀，那便是配料要丰富。很多热三明治按照基本配置来做味道其实很一般，不难吃但也不会让人留下深刻印象。但如果在基本配置的基础上加以丰富的佐料，那么风味就会立即不同，如在伪日式三明治中添加虾米和黑芝麻，它的味道就会变得相当鲜美。
三明治作为吐司、调味剂、填充物的集合，只要在这三者之中稍微更改其中某一环节，它就会变得更加美味。比如，我们都学过一个词叫通感。通过搭配三明治中填充物的颜色对比和酱料的搭配，从而在色系上产生愉悦的心情，就可以带动视觉享受上的“美味”。
另一种让三明治变得更美味的方式便是抛弃单调吐司样式，让新花样来刺激味蕾。如起司鸡蛋吐司、鸡肉吐司、布丁吐司、奶油吐司、油炸吐司等，只需花一点心思，原本毫无味道的原味吐司就会变成经典美食了。
而且在给三明治撒调味品的时候，一定要注意调味品要撒在边上，同时要撒匀。这样在品尝的时候才会在第一时间感受到食物均衡的口感，而不会有“水果拼盘”的错觉。
最后，影响三明治好吃度容易忽略的一点就是吃三明治时掉下的碎末。不知大家有没有感觉到，有时候好端端地吃着三明治，却不断有零零碎碎的渣子掉下来，这着实让人很是烦恼。所以，在自制三明治的时候多留个心眼就省去了之后的麻烦，你可以选择用翰面杖等东西来压实三明治，或者用蛋液或其他物质裹住切边再继续烘烤，这会让你的三明治不易掉屑且变得更美味。
