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哈尔滨大列巴：哈尔滨大列巴的做法,哈尔滨大列巴怎么做好吃,哈尔滨大列巴的家常做法
哈尔滨地处中国东北，冬季漫雪飞舞，冰雕晶莹剔透，一座久负盛名的“冰城”。哈尔滨不仅荟萃北方少数民族文化，而且结合中西文化。建筑中西合璧，格调鲜明。在饮食上也是中西合壁，有着“东方小巴黎”、“东方莫斯科”的美名。来哈尔滨玩的朋友回去时总要到老秋林去买一种非常巨大的面包带给家人尝尝，这种大面包一个有四五斤重，圆圆的，也有人叫它锅盖面包，这就是哈尔滨的大列巴。就是大面包，这种面包巨大，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包。被称为哈尔滨一绝，大列巴是以面粉、酒花、食盐为主要原料，按俄罗斯传统工艺精制而成。外表为圆形，有五斤重，是面包之冠。味道也别具芳香，具有传统的欧洲风味。出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，这种大面包香味浓郁，口味微酸，比较适宜储存，是老少皆宜的方便食品。小时候总吃，家里人喜欢吃，买一个大面包几天不用做饭了，就是放的干硬硬的也没关系，家长把它切成大片蒸一下就特别软了，皮也特别有嚼头。或是撕成小块放在苏泊汤里也是非常好吃的，和羊肉泡馍有异曲同工之妙吧。没事在家自己研究大列巴，没想到做出来还真得好像，给公公婆婆送去品尝，他们说光闻着味道还真得好像卖的大列巴，朋友吃过后也说很像。那就不错了，必竟做到一分不差那也是不可能的，想不想不到哈尔滨就能吃到大列巴呀，那就往下看，我们一起来做大列巴吧。不过我们做的没有四五斤重的，家里没有那么大的炉子，我们做的就二斤左右的列巴。
大列巴面包 哈尔滨大列巴的做法,哈尔滨大列巴怎么做好吃,哈尔滨大列巴的家常做法——食材
高筋面粉：500g
橄榄油：30ml
盐：10g
啤酒：300ml
酵母：7g
水：20g
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
大列巴面包 哈尔滨大列巴的做法,哈尔滨大列巴怎么做好吃,哈尔滨大列巴的家常做法——步骤
1、
将面粉放入大碗内，一边倒上酵母，一边倒上盐。
2、
先倒入20G的水在酵母一边搅匀，激活酵母。再倒入橄榄油和一点点倒入啤酒和面。
3、
搅出来的粗糙面团。
4、
把面团放在案板上，案板上摸上些橄榄油，揉挫面团。
5、
十多分钟后面团变得光滑不粘。
6、
把盆里抹点油，面团放入盆中。倒上保鲜膜醒发二小时左右。
7、
二小时后面团发至二倍大。
8、
取出面团拍扁排气，揉成面团放在不粘的烤盘里，两边放高些的物体，罩上保鲜膜，可以让保鲜膜不粘到面团上。醒发二小时左右。面团再次变成两倍大。在面包表面筛些面粉抹匀。
9、
烤箱200度预热，把烤盘放到烤箱中层，上下火，45分钟左右，下层放一碗开水一起烤，这样能让面包在烤的时候长的更大一些。
10、
烤好的面包取出后不能马上食用放凉透了才好吃。皮硬硬的有嚼头，不同于法式甜面包，不一定适合所有人的口味。这种面包是放凉了才好吃，有淡淡的酸味和啤酒花味。配合俄式红菜汤和红肠一起吃更有味道。
大列巴面包 哈尔滨大列巴的做法,哈尔滨大列巴怎么做好吃,哈尔滨大列巴的家常做法——小贴士
英国有个面包大师说，用酵母发面包凉水就可以，不用放在烤箱里发，室温二个小时左右就能发好了。不过冬天的时候时间要长一些。烤好的面包取出后不能马上食用放凉透了才好吃。皮硬硬的有嚼头，不同于法式甜面包，不一定适合所有人的口味。这种面包是放凉了才好吃，有淡淡的酸味和啤酒花味。配合俄式红菜汤和红肠一起吃更有味道。放橄榄油可以让面包放的时间更长，一星期左右没问题，干了蒸一下同样好吃。不要烤了。
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