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小时候看过一部叫《美食家》的电影，感叹于"好吃"也居然能称其为"家"。后来才知道这部电影是根据陆文夫的小说改编的，小说里的人物虽然有其原型，毕竟经过艺术加工，不足为信，但现实生活中却有不少文人雅士，不仅在文学艺术上的造诣登峰造极，在吃上也颇有研究，的确当得起美食家的赞誉。
吃得喝得多了，难免手痒下一下厨房，偶一为之尚可，但将做饭作为乐趣的却不多。喜好美食之人大多读过汪曾祺的《故乡的食物》，汪老也是厨艺高手，不过儿子汪朗一回家，他是绝不下厨的。因此美食家们好吃知味，但君子远庖厨。
特别不同的是张大千先生。“以艺事而论，我善烹调，更在画艺之上”的大千先生也是知味之人，曾自创“大风堂菜”。而“大风堂菜”因“此法不传”流传世间的不多，大千圆子汤便是其中之一。此菜肉嫩化渣，咸鲜味美，特别是圆子中加入花椒和葱花，更是极其大胆的创新。今天就根据相关记录还原这道菜品。
主料：猪肉（肥三瘦七）200克配料：瓢儿菜菜心2颗，粉丝40克调味料A：姜2克，花椒1克，葱花5克，盐2克，酱油2克，豆粉10克，鸡蛋1个，汤30克调味料B：冬菜尖（只取最嫩的部分）3颗，榨菜片3片，新鲜黄花3朵，单片木耳5朵，鲜汤500克调味料C：盐2克，胡椒粉少许
制作方法：1、砂锅中加入调味料B，烧开后微火吊出鲜味，保持微沸状态。2、猪肉切丁，剁细（用猪肉馅也可以），加入剁得极细的姜、葱、花椒，加入盐、酱油、鸡蛋清、豆粉后搅拌均匀上劲。3、将肉馅做成圆子(丸子)在汤中汆熟，撇去浮沫，下瓢儿菜心和粉丝，放入盐，胡椒粉调味。
制作小诀窍：1、肉馅不要剁得太细，稍有颗粒感会增加肉香的感觉，搅拌时拌匀即可，不要大力的搅拌。2、粉丝我用的是龙口粉丝，不容易糊汤，用冷水浸泡10-20分钟，下锅后烫一下即可。3、下丸子时注意火力大小，使汤保持微沸状态，这样煮出来的丸子汁多味美，更为细嫩。
