爱华网【芦笋虾仁】
用料：虾仁250克；芦笋300克；红椒1个；香葱；姜末少许； 盐1/4小勺；淀粉5克；料酒1/2小勺；
做法：
1芦笋洗净斜刀切小段，红椒切小块。
2锅中放适量清水少许盐，芦笋焯水捞出沥干待用。
3锅中油热，先炒香葱姜末，然后放入芦笋，翻炒数下。
4加入虾仁，淋少许水，大火快炒至虾仁变色。
5倒入红椒块翻炒至断生，放入盐调味，翻炒几下即可。
6小贴士：1、虾仁需洗净然后加适量淀粉、料酒，抓匀腌一会。2、芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜。
【核桃仁鸡丁】
用料：鸡脯肉；核桃；胡萝卜；青辣椒； 盐；食用油；白酒；海鲜酱油；水淀粉；
做法：
1核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟；
2鸡脯肉切成小丁，加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟，然后用水淀粉上浆；
3胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分；
4锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出，将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。
5将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒，放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下，最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅。
6小贴士：1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩；2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜；3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好；4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感；5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化。
【党参柴鸡猪肚汤】
用料：柴鸡；猪肚；党参；枸杞子；枣(干，大)； 食盐；葱；姜；
做法：
1党参用清水冲洗后切小段、葱切段、姜切片备用，其他食材过清水洗净备用；柴鸡剁小块焯水；焯好的鸡块放入锅中；
2新鲜猪肚洗净切片焯水；放入装有鸡块儿的锅中；
3加入足够的清水，比例大概为10：1；加入第一步的所有食材；大火煮开转中小火炖两个小时；
4起锅前加入盐即可。
5小贴士：1、这道汤的水要一次性加足，中途不能再加入水，否则味道会受到影响；2、除了盐，这道汤不用其他的调料；3、猪肚我是买的现成的处理好的，这样做起来方便 。
【凉拌百合黄花菜】
用料：干黄花菜；新鲜百合；大蒜；柠檬；芝麻；橄榄油；苹果醋；盐；
做法：
1干黄花菜用冷水浸泡一个小时左右再清洗几遍；锅中加水，水开后放入浸泡好的黄花菜，再次煮开半分钟后拿出放在凉水清洗几遍；挤干水分备用；百合清理干净，锅里水开后放入百合，再次煮开后拿出凉水过凉后放入黄花菜里；
2大蒜用刀背拍一下切成蒜泥；在黄花菜里加入蒜泥，苹果醋；几滴柠檬；加盐调味，加一点橄榄油搅拌均匀撒点芝麻即可。
3小贴士：1.黄花菜在焯水后还要用凉开水多清洗，直到没有颜色；2.百合和黄花菜焯水时间都不宜过长，水开后放入，再次煮开就可以拿出放入凉开水里过凉，这样食材仍旧很清脆；3.喜欢吃辣的童鞋可以加入辣油,还可以淋点麻油增香，柠檬可以增加凉拌菜的清香，没有的话也可以不放。
【香干炒肉丁】
用料：香干；青豆；水煮五花肉；姜片；青蒜1根； 盐；糖；生抽；老抽；
做法：
1锅内坐水，加入小勺盐，滴入几滴食用油，水开后将青豆放入氽烫至断生，捞出控水备用；香干切丁备用；炒锅烧热注油，下姜片、蒜白段煸香；
2将白水煮熟的五花肉切丁(注意拭干肉面水分)入锅内煸炒至肉面微微焦香，喷小勺料酒翻炒出香；下香干丁，煸炒至香干子表皮焦香起泡；
3下1中的青豆粒，锅内材料翻炒均匀，依次添加糖、生抽、老抽、适量的盐；锅内材料炒匀入味后，加入剩下的蒜段，翻炒出香后起锅。
【金针菇煮鲫鱼】
用料：鲫鱼3条；金针菇1把；生姜2、3片；枸杞子1撮；盐适量；胡椒粉少许；黄酒；
做法：
1鲫鱼斩杀，去鳞去内脏（可以保留鱼籽）去鱼鳃，将鱼腹内的黑膜刮除干净，将鱼清洗干净，鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，腌制10分钟左右；金针菇分拣后清洗干净，枸杞子用清水浸泡备用；
2将煎锅加热注油，下生姜2片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
3汤锅添加足量清水，将鱼放入，大火煮开后将浮沫撇去，滴入黄酒几滴，转中小火继续煮约15分钟左右，转大火，将金针菇放入锅中稍煮片刻；
4将浸泡后的枸杞子放入锅中煮个3、2分钟，调入适量盐，少许胡椒粉调味，熄火起锅即可。
5金针菇煮鲫鱼，“鲜”上加鲜的平民鱼吃法。在一家农家菜馆子里初尝这种吃法，鲫鱼的鲜嫩配以金针菇的清甜，浓白稠浓的汤汁，让人一试难忘。
【荷兰豆滑炒猪柳】
用料：猪柳（里脊肉）1块；荷兰豆；蒜头；姜； 生抽；老抽；料酒；蚝油；生粉；白糖；盐；
做法：
1猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）。
2荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上。
3蒜头拍松去皮，切成蒜蓉。
4下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可。
5小贴士：1、猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路；2、腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑；3、荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿。
【蛤蜊蒸蛋】
用料：花蛤蜊（白蛤、文蛤、青蛤等都可以）；鸡蛋； 盐；料酒；姜；
做法：
1提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上（也可以在水里放入适量香油），让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净；
2水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了；
3将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用；
4鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1；
5鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
6蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
7小贴士：蛤蜊一定要买鲜活的，提前放入盐水中吐尽泥沙，也可以在水中放入少量油使其吐沙；煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了；鸡蛋和温水的比例是1：1，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
8这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
