爱华网以下美食杰小编为您整理了10道大排档最受欢迎菜，在家您也可以轻松打造！约上三五好友来家做客，大口吃菜，尽情喝酒，这气氛一点不输外面！（点击文字或图片可查看具体做法）
新疆羊肉串——各类烧烤的鼻祖（作者：宅与路上）
烤羊肉串最好选用带肥的羔羊后腿肉，比较鲜美肥嫩。调味只用盐、孜然和辣椒就够了。
谁没吃过羊肉串呢？这款风靡全国的新疆小吃久盛不衰，烧烤风从西北刮到了东南，各地的夜市小吃上都能找到那么几档烤羊肉串的摊位，档主清一色的新疆打扮，边烤边吆喝，伴随着羊肉、孜然诱人 的焦香，吃没吃饭总会忍不住来上两串。
不知道烤羊肉串是不是各类烧烤的鼻祖，曾经红极一时的韩式烧烤、台湾烧烤等随着时间的流逝 风光不再，而烤羊肉串却从未衰退，甚至开枝散叶，大有独步烧烤界之势。
麻辣小龙虾——很麻很辣很对胃口（作者：涓涓小厨）
麻辣小龙虾口感鲜香、麻辣。做麻辣小龙虾时清水吐脏的时间最好长一些，炒制香料的时候火不能大，中小火炒香不焦最为合适。简单6步即可收汁出锅。
北京有一条街因为吃而闻名，因为它的香气日日弥漫，每每路过时都被那种香辣的气息迷住，相 信没有多少人能抵挡住它的诱惑。那就是绝不能错过的东直门簋街，那里的麻小，烤鱼，火锅，无一不带着喧闹和香辣。但是，近些年，随着食品卫生等事件的曝光，我们不得不重新审视美食啊！不得不说，麻辣小龙虾还是自己家做的放心！
辣炒田螺——大排档经典菜
口感劲辣，很开胃。田螺一定要烧熟炖透才能食用，否则会导致感染寄生虫病。所以做此菜时一定要煮熟，此菜放上八角、花椒等调料煮至熟收汤入味即可
夜市随便哪家大排档都会有辣炒田螺，炒小龙虾。点一瓶啤酒，再配上一碟盐水煮毛豆，那个惬意啊 ！世界杯期间也可以整点，哈哈哈…日子不要太红火哦！
蜜烤鸡翅——大排档上座率极高的一道美食（作者：宝妮的柔软食光）
香甜中带点咸鲜，美味可口。做此菜鸡翅要提前腌好，腌好后两面分别烤制5分钟即可，很简单，很方便！
烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为了一道家常菜。每个家庭都有自己迷恋的口味， 因此腌制调料的添加也很随意，要是喜欢甜口的话，放一些辣椒面和花椒面，另外，放些蚝油提鲜； 也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些；如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。
盐水毛豆——“老板，上一盘儿下酒毛豆！”（作者：子瑜妈妈）
做法简单，味道一流。从菜市场买好毛豆洗净，放入调料开始煮，煮熟即可。
热闹的大排档中，几乎每桌也都有毛豆的身影。每次去大排档都能听到顾客的点餐：“老板，上一盘 儿下酒毛豆！” 既然是消夏，煮毛豆花生一定是少不了的。如果掌握关键窍门，在家同样可以煮出美味的盐水毛豆。10分钟帮你打造美味毛豆！
水煮花生——大排档必备绝顶下酒菜（作者：红姨食坊）
怎样做水煮花生更入味儿？关键的技巧就是：把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候不仅节约时间，而且汤汁的味道就容易的到里面去了，不信你可以试一试？~
花生在全国各地的地摊（夜市、大排档）上都很流行，想必很多同学都吃过。水煮花生不仅价钱实惠，而且还特别够味儿，好吃，是绝顶下酒菜！但是街边的小吃一般都保证不了卫生。所以今天就和筒子们分享一下DIY煮花生的心得。
老醋花生——“酸”的有度，吃的过瘾！（作者：嘟嘟小花牛）
要想做好老醋花生，不仅是老醋的比例，还有花生的选料，葱蒜的方法等都有讲究，具体可点击图片查看具体做法~~
前几天去夜市吃饭，菜单上的老醋花生米很是诱人，一想到那老醋的酸味，就流口水了。连大排档的 菜单都做的如此之精美，让食客光看到图片就很想吃上一口呀！那盘老醋花生吃的我不够过瘾，给的分量也不是很多，没几天又馋嘴了。其实，做老醋花生要是醋的比例调好了，在家也能做出和饭店一样的味道。经过几次调试后，我终于调出了最满意的老醋汁，哇哈哈哈~~
拍黄瓜——好吃的黄瓜是“拍”出来的！（作者：雨鸾）
拍出的黄瓜味道很独特，买上几根黄瓜，用刀拍碎，拌上你喜欢的调料，味道实在是棒极了！
好吃的黄瓜是“拍”出来的！夜市吃饭不能光捡着肉菜，烤菜吃，偶尔上那么一盘拍黄瓜，那也是让食客们欢喜不得的！简单，有味儿的拍黄瓜做法简单，很符大排档的风格，狂放不拘泥于形式，不用细品，夹上一筷子吃绝对的爽快、够味儿！
凉拌猪耳朵——香而不腻，入口有嚼劲（作者：方方球）
猪耳要先卤，如果怕麻烦可以买现成的回去凉拌，做凉拌猪耳朵，重要的是那碗调料汁儿。具体做法可点击图片查看做法。
猪耳朵香而不腻，一入口还有嚼劲，是很多吃货一族的最爱。此菜拌上香油，放上香菜，来上那么一口，这真是对准了大家的喜好啊！在众多菜种中，凉拌猪耳朵是大家给我们推荐的菜品之一，可见其受欢迎程度~~~
金针菇拌杂蔬——口感爽滑，绝佳下酒小菜（作者：玉池桃红）
一款清爽凉拌小菜，做法很简单，味道却一点也不输给肉菜，很开胃的一道凉菜~~
要保证吃得健康、舒心，选好餐馆是第一步。其次是点餐，食客们要注意荤素搭配。最好是蔬菜菌藻来参与，凉菜少点鱼和肉。鲜美的菌菇类、藻类来作为美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于膳食平衡。就如这道凉拌金针菇，口感爽滑，很去油腻很健康…
编后语：大排档的菜一般做法简单，口味丰富，在家很可轻松做！大排档美食似乎更能表现大家对夏 天的热爱。不管是最简单的拍黄瓜，还是稍加心思的麻辣小龙虾都是食客们钟爱的极品。朋友，把大排档的气氛搬回家，把卫生搬过来，大排档可以吃的更干净，更健康~~
