第一，浸泡食材 煮粥前先将煮粥所用的材料用水浸泡一段时间，浸泡的时间视材料而定，让米粒等食材充分膨胀开。这样做的好处：熬起粥来省火省时；食材易烂。
第二，掌握火候
先用大火煮开，再换文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，一则省火成本低；二则粥粘稠不易糊底！
第三，适时搅拌
熬粥必须要搅拌。搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥有劲道口感好。搅拌的技巧是：米在开水下锅时搅几下，盖上锅盖用文火熬时少搅动，出锅前持续搅拌约10分钟，到呈稠糊状出锅为止。
第四，点入明油
粥要明亮，必须点油。出锅前10分钟左右点入少许色拉油，不但成品粥色泽鲜亮，而且入口爽滑。
第五，底料分煮
煮粥所用的米和料要分头煮。大多数人煮粥时的习惯是将所有的东西一股脑全倒进锅里，正确的做法是:粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻。这样熬出的粥品清爽不浑浊，味道丰富又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
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