这是一道比较下饭的菜，而且用来当便当带饭也不错，不管是蒸热，还是微波炉打热，菜的口味都不会发生太大变化。茄子和豇豆都比较吸油，先焯烫一下，尤其挤压出茄子中的水分再炒，就不会吸入很多油，而且口感也好。之前的菜谱中，我们也分享过，把茄子切好后，放盐杀出水分的方法，和切好后放在太阳下晾晒去除水分的方法，其实都是为了能让茄子的水分减少，再炒的时候省油且好吃。
原料：豇豆1小把 茄子1根 姜1片 大蒜2瓣 香葱3根
调料：盐1/2茶匙(3克) 糖1/3茶匙(3克) 蚝油1茶匙(5克) 生抽1茶匙(5ml) 水淀粉1汤匙(15ml)
做法：1) 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。
2)姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。
3) 锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，
4)然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
【每日一菜】之“酱扒茄条” 制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。 （2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。 （3）锅留
凉吃酱香茄条做法  1、长茄子切条；2、上粉.茄条可以在炸制过中形成硬壳,使茄条外焦里嫩；3、炸熟；4、抄香蒜末,姜末,放甜面酱,糖.喷料酒,少加点水(不放盐!!!)；5、茄条倒入锅中翻炒均匀，不用勾芡；6、出锅冷藏后，即食。
【每日一菜】之“酱扒茄条”制作：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸茄子中的水分。色泽金黄七八成熟时取出。（3）锅留少许油，待油热
主料：茄子 辅料：土豆、葱、姜、蒜 调料：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角 烹制方法： 1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末； 2、坐锅点火
材料：长茄子2个、猪肉糜100克、青红椒各1个、鸡蛋1个。 配料：盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉、黄酱、干淀粉、水淀粉、蒜。 做法： 1、准备材料。 2、猪肉剁成猪肉末(或使用现成肉末)。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、
爱华网