“鱼”与“余”同音，又象征麒麟，如鲤鱼，寓“得利有余”;白鲢，寓“累年有余”。这是我国千一百年来的情结。那么，过年怎么清蒸鱼会更好吃?
教你八招轻松做好清蒸鱼
1、挑鱼不要挑大。清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥。
2、根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀(清蒸开屏鱼);脊肉
清蒸鱼是广东人最喜欢吃鱼的一种方法。广东人认为，新鲜的鱼最适合清蒸，原汁原味才能够吃出鱼的鲜味！如果一条鲜活的鱼用来炸或者煎，就觉得很浪费，通常是不够新鲜的鱼，咱们才会用来炸。鱼有年年有余的寓意，所以在团年饭桌上鱼是最受欢迎的一
【清蒸鲈鱼】肉质鲜嫩，口感清香的清蒸鱼怎么做？活鱼清蒸最美，清蒸鲈鱼!-------------------------------------------------
清蒸鲈鱼如何做好吃――简介我亲爱的老公今天点名要吃【清蒸鲈鱼】，也是他的最爱之一，绝对不比饭店差哦。 今天丫丫也大口大口的吃鱼肉，鱼肚子全被她吃了，她老妈我开心死了。自从怀她，每次做这道菜基本都是我一个人吃，现在呢，精华全给她了
在我们的生活膳食里面有一道美味佳肴，那就是清蒸鱼。清蒸鱼味道不仅嫩滑可口，而且营养价值也十分的丰富，因此受到很多人的追捧。但是你知道清蒸鱼怎么做吗？做清蒸鱼有哪些秘诀呢？介绍三九养生堂的小编就来告诉你七大秘诀让你做出美味清蒸
清蒸鲈鱼怎么做好吃  清蒸鲈鱼的简介： 年夜饭的餐桌上必有一道菜就是鱼，并且这道菜当天留着不吃,象征着年年有余，来年有个好，年年有余就是说每年都有东西余下来，代表着生活很宽裕，东西很够用， 这道赋予着美好生活的寓意菜怎
爱华网