荷包蛋怎么煎好吃?煎荷包蛋的小窍门
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煎荷包蛋是人们最常见的早餐之一，但假如煎出来的荷包蛋狼藉又乌黑，你还有食欲吗?那么，若何才能煎出鲜嫩又营养的荷包蛋呢?
若何煎出营养厚味的荷包蛋?
第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又滑腻。
第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎别的一面，关火用余温将其煎熟就可以了。
有些人可能认为，这么做，鸡蛋照样不敷嫩，还想时间煎得更短些，但建议至少也要把蛋白煎熟。这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分化。蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。
从食用卫生的角度来讲，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌经由过程蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能激发腹痛腹泻、急性食物中毒。是以，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被祛除。aIhUaU.com
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