爱华网初春时节，万物还没有完全复苏，田间的绿色还不是很多，除了油菜蚕豆等还有一抹绿色，那就是大蒜叶子，我国是大蒜大国，大蒜产量占全球总产量的70%以上，中国的大蒜种植面积达70万公顷左右，占全球大蒜种植面积的60%以上，大蒜的叶子能炒着吃，抽出的蒜苔也是种美味，大蒜头还是很好的调味品，还能制成大蒜胶囊保健品，那大蒜胶囊的作用有些什么呢?
蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时，采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。
有实验表明，大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。但大蒜毕竟只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗癌药物。美国国家癌症研究所称，不推荐任何膳食补充剂预防癌症，但大蒜是一种具有潜在抗癌特性的蔬菜。
初夏的时候可以将大蒜的根球挖出，晒干后就是大蒜头，大蒜头除了食用外，制成的大蒜胶囊还是种非常畅销的保健品。它能够降低 胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集并能减少心脏病发作。具有强力杀菌作用，尤其适用肺，胃部的感染及微生物感染。能调节血糖，降低糖尿病发作，并减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。
