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菜品口味：酸甜 主要工艺：技巧 所需时间：十分钟 制作难度：普通 所用厨具：其它 食材明细黄瓜 适量 食盐 适量 味精 适量 白砂糖 适量 白醋 适量 《糖醋黄花发财鱼》---家宴简单花色拼盘
亲人团聚少不了设宴庆贺，设宴就少不了首席凉菜，凉菜中黄瓜是比较常见的，但用作花色拼盘，制作出像宾馆宴席菜式，一些家庭也许不知从何着手，可能从未尝试过......
为此特为亲们创意了一道，极其简单的，用平时大家喜欢的普通食材黄瓜制作的《糖醋黄花发财鱼》家宴花色凉菜拼盘，希望能给亲们节日宴席增添一丝新意。
菜名《糖醋黄花发财鱼》的命名：
是根据，菜式的口感滋味，以及花色拼盘码放成被誉为活化石的青龙鱼，即熟称为‘发财鱼‘而命名。
菜式特点：
可作为家宴时的首席花色拼盘，菜式形象逼真，寓意吉祥，简单食材，简单制作，清淡爽口.....
现将《糖醋黄花发财鱼》食材配置图解上传与亲们分享，希望能为亲们家宴增添一丝新意！
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！1
将各大小不等的黄瓜洗净备用。 2
将没根黄瓜切成片，并分别码放。 3
黄瓜片上撒些细盐、味精腌制片刻。 4
摆盘程序： 1、先码放龙鱼尾巴， 5
2、用黄瓜片勾勒出尾部轮廓，并码放龙鱼的上下尾鳍。 6
尾部轮廓和尾鳍摆好后，用较小的黄瓜片，从龙鱼尾巴处码放鳞片，每层鳞片为五片。 注 龙鱼的鳞片，每排均为五片。 7
4、用黄瓜片码放堆设鱼体，使鱼体中部隆起，然后在鱼体表面码放鳞片。 8
5、鳞片码放至龙鱼下颚部时，用黄瓜薄片码放龙鱼腹鳍后，再继续码放鳞片和进行头部收口。 9
6、龙鱼头和鳃盖，选用较大的黄瓜皮进行覆盖，在覆盖前先码放龙鱼的两根龙须。 10
7、用黄瓜薄片在龙鱼的下方码放水草，用从小到大的圆形黄瓜薄片码放鱼泡。 11
8、最后安装和点缀龙鱼眼睛。 12
9、撒上白砂糖、淋入白醋，放入冰箱冷藏30-60分钟即可。注：糖醋黄瓜经冷藏后，口感特棒！ 13
《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿 14
《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿 15
《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿 16
《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿 17
《糖醋黄花发财鱼》成品图。 青龙鱼的泳姿 18
《糖醋黄花发财鱼》成品图。
