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馅饼是北方人特别喜欢的主食，不仅好吃还方便，有菜有饭、可荤可素、可以随意填入自己喜欢的馅料。馅饼虽然很家常，要想做得好也不容易呢，以前二姨不会做，馅饼面硬、皮厚、馅少，退休之后我在面食上面下了功夫，如今我的馅饼薄皮大馅，凉吃都柔软，现在我把窍门分享给大家，喜欢的朋友可以试试。
食材主料 富强粉或标准粉 300g 热水 100g 食用油 1勺 辅料 冷水 适量 馅料 适量 方法/步骤 1
面团是关键
窍门：把一部分面粉用热水烫一下，消弱面团的筋性，达到口感柔软的效果。
2窍门：在面粉中加入少许食油，可以让馅饼凉吃不硬。
3窍门：逐渐加入冷水（保持口感）和成特别柔软的面团，只能用筷子和面
4由于面团很软，做饼的时候需要手粉。
5至于馅料就随意多了，推荐几种我喜欢的馅料：酱香南瓜馅、鸡蛋韭菜馅，胡萝卜馅。
6年轻人可以直接用肉馅，也可以在肉馅中加入大白菜、圆白菜、茴香等等。
7窍门：擀皮的时候中间厚周边薄，捏褶的时候没有面疙瘩。
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尽量多放一些馅料，饼熟的时候馅料软榻就不觉得多了。
9包好馅料之后不用擀面杖，直接放入平锅里。
10由于面团很软，面饼用手轻轻一按就好了。这样可以尽可能的让皮薄一些，还避免漏馅。
11小火烙至两面微黄就好了。
12这样的馅饼柔软好吃，中间没有面疙瘩。
13馅多也不漏。
14凉吃也不硬。
