主料：
红薯1个
配料：
玉米淀粉60g，鸡蛋1颗，水40g，油一小勺，水50g，白糖60g
配方：
1.红薯一块儿，大概200多克、去皮切滚刀块儿。
2.鸡蛋打到大碗里，有的不加鸡蛋，我都做过比较，加蛋口感会很好，而且面糊黏性好于不加的。
3.加入40克水，60克玉米淀粉，调匀。不要太稀薄为好。
4.放进面糊里滚一下切好的红薯。
5.放进油锅里，小火炸，筷子能插透红薯就是好了。
6.捞出吸油。
7.锅底放一小勺油。
8.白糖和水全放进锅里，开中火煮化白糖。
9.糖汁起大泡泡，改微火继续煮，锅铲不停转动。
10.开始变的浓稠的糖汁继续。
11.一定微火，看到锅铲撩起不拉丝此时还不行，继续不停转动。
12.糖汁变浅黄色了，锅铲抬起糖汁滴下拉长线了。
13.炸好的红薯倒入马上关火，翻匀。
14.盘子里抹油放入，热着拉丝，来一小碗水，拉着丝直接凉水里蘸一下，嚼进嘴里又脆又甜，心糯糯的。
15.凉了完全不粘连，加一块依然脆脆。
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