山葵 芥末 辣根 辣根、山葵、芥末的区别是什么?

山葵比较高级,日式料理里常说的wasabi就是山葵,高档料理店什么用的就是这个,各种讲究,要一定要带皮研磨派、必须削皮研磨派、从粗头开始研磨派、从细头开始研磨派、必须鲨鱼皮做垫板来磨派等等等等,但是不知道为什么国人有人管这个叫芥末而不叫山葵,叫的人多了,反而山葵很少有人叫了。很多中国人也都以为日本人吃的不是山葵而是芥末了。

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山葵 芥末 辣根 辣根、山葵、芥末的区别是什么?
山葵是长在水田里的,必须在清澈的水里才能成活,一支山葵长成需要三年才能上桌,好点的则要五年,所以是比较高级的调味料。380是超市价格,家庭用的大路货。





辣根和萝卜的一个科,很好养活,有些人甚至把它视为花园祸害。价格参考萝卜。。。
国内日料店最多的就是此物,大部分都添加了绿色。


  

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