☆☆枣泥酥饼（100克4个、70克4个）
饼皮材料：
黄油55克、酥油55克、糖粉50克、麦芽糖18ml、蛋液45克、低粉160克、奶粉5克、吉士粉5克、杏仁粉40克
其他：
枣泥馅340克、蛋黄液适量
做法：
1 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀。
2 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀。
3 加入杏仁粉拌匀。
4 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀。
5 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟。
6 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个。
7 取一份饼皮压扁，包入馅料。
8 收紧口。
9 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉。
10 将酥饼收口朝上放入模具中，压平。
11 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上。
12 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右。
Tips:
**枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。
**饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。
**如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。
**吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。
**烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
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