葱香酸辣鱼片
原料：鱼片300克自制酸辣汤280毫升葱花80克鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、湿生粉、色拉油各适量
制法：
1.把鱼片纳盆，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和湿生粉码味上浆后，投入微沸的水锅里汆熟捞出。
2.往净锅里舀入自制酸辣汤烧开，加盐、味精调味并下入鱼片，用湿生粉勾薄芡后，起锅盛入窝盘里（见图1）。
3.往鱼片上撒葱花，浇热油激香即可上桌（见图2～4）。
说明：自制酸辣汤，是先把小米椒末、黄辣酱、蒜米入油锅稍炒，等到掺入适量鲜汤熬至出香后，加盐调味即成。
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用料 草鱼鱼肉1条 葱/姜/蒜适量 配菜适量 料酒、盐、胡椒粉、、玉米淀粉适量 八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒适量 郫县豆瓣酱2大勺 鲜酱油1大勺 盐少许 胡椒粉少许 糖1
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香辣水煮鱼片是一道川渝地区传统的家常菜， 以下是小编为大家整理的关于香辣水煮鱼片的做法，供大家参考!香辣水煮鱼片食材草鱼鱼肉1条、配菜适量(黄豆芽之类，我这次就手用了香芹和蘑菇)。腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀
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