爱华网【最新旺菜】迎春大盆菜 香港菜2015-02-04 达厨创新菜 达厨创新菜 达厨创新菜
年饭菜既要美味又要代表吉祥，象征着新年新气象，菜名讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是小编推荐几道年夜饭做法，供大厨们时参考激发灵感！
原料：中鲍鱼6只、煲好鹅掌4支、花胶200克、白斩鸡300克、烧鸭300克、煲好蚝干4个、蹄筋200克、海参200克、花菇100克、百灵菇200克、瑶柱4粒、大虾3只。
辅料：白菜400克、莲藕300克、白萝卜300克、西兰花80克
调料：盆菜汁600克克、二汤400克、盐3克、味精6克、蚝油100克、鸡粉3克、冰糖20克、鸡油20克。
制作方法：
1、将萝卜、白菜、莲藕切块待用，花胶切块、白斩鸡切块、烧鹅切块、白灵菇切片待用。
2、净锅下二汤将百灵菇、花胶、鲍鱼、蹄筋加入蚝油、料酒、盐、味精、冰糖煨4-5分钟待用，大虾灼6成熟待用，将白菜、萝卜、莲藕用二汤煨过捞出，装入沙窝底部，上面摆上煨好的蹄筋、蚝干、百灵菇、烧鹅、大虾、白斩鸡、鹅掌、中鲍鱼等待用。
3、炒锅下盆菜汁用蚝油、鸡粉、冰糖调味勾芡淋鸡油，浇在盆菜上面烧开即可上桌。
特点：营养丰富，气氛热烈。
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