爱华网对于一个爱吃辣的吃货而言，重庆是很好的旅游地。想到辣子鸡，目的地就这样愉快的定下来了。
再次来到重庆，熟悉感、陌生感像电影片段在头脑中交替闪过，这里是我进入社会的第一步，在这里，我得到了自己人生的第一份工作。
“歌乐山，我来了。”
也许，歌乐山并不是一个非常有名气的旅游胜地，它距离重庆市中心16公里，歌乐山以抗战时期的陪都遗迹和白公馆、渣滓洞监狱而闻名，特别是随着长篇小说《红岩》在全国范围内的广泛流传。
歌乐山一直是我向往的地方，以前工作的时候，总是没有时间来这里，离开了，反而有些遗憾，这次再次回来，完成了心中缺失的那个角。
在我看来，人生就是一次又一次的圆梦之旅。短短几十年的光阴，不可能没有遗憾，但不要让自己有太多的遗憾，不求完美，力求尽力，这样的人生才能在忙碌中又不乏惬意。
歌乐山是个有着浓重红色历史的旅游之地，到这里，你会不由自主的肃然起敬，这里有一座烈士陵园，修筑于原"中美合作所"集中营旧址，地处重庆市西北郊的歌乐山下。重庆解放前夕的1949年11月27日，国民党军统局在这里制造了惨绝人寰的大屠杀，300多名革命者壮烈捐躯。
一个人不知道走了多久，抬起头，白公馆就在眼前。这里原为四川军阀白驹的郊外别墅，到了1945年又成为特别看守所。白公馆后面是松林坡，著名的抗日将领杨虎城将军在此遇难。继续前行，可望见那臭名昭著的"渣滓洞"监狱，《烈火中永生》《红岩》《江姐》等以此为原型。
从"渣滓洞"出来，心情有些沉重，需要美食来补充一下能量，来到一家精致的小店，点了一道辣子鸡。
在等待的过程中，看到一个熟悉的身影，“王丽?”
那个人回过头，脸上露出惊喜，“你什么时候来的。”
拥抱了一下，两个人坐了下来，聊了一会儿，辣子鸡上来了，王丽看了一眼，“你还是爱吃这道菜。”
我点点头，“吃辣的习惯一直没变。”
王丽时不时看一下手表，“你有事?”
王丽为难的点点头，我笑着说道：“那你先忙吧，手机号没变吧。”
“没变。”
我一直很少联系以前重庆的同事，看来，是时候改变一下了。
辣子鸡的家常做法
食材明细
鸡肉、花生米、辣椒
辣子鸡的做法步骤
干辣椒剪开，鸡肉切块，用盐，生抽，五香粉，白糖，料酒匙，食用油共同腌制大约30分钟左右。
将水烧开，把鸡肉迅速放进去，煮开后倒入适量白酒去腥。当再次煮开时将鸡肉捞出来洗净控干。锅中放油，待油八成热时将控干的鸡肉放进去，大火半煎半炒到金黄，油不要太多。在鸡肉炸至微黄时，捞出来，再放进去一次。
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀，倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒鸡精后盛出。
小贴士：
老人、病人、体弱者适宜食用此菜品。
禁忌人群：
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿不宜食用。
