爱华网在现代社会，严重的维生素C缺乏导致坏血病很少见了，但是轻中度的维生素C缺乏还是存在的。维生素C是一种水溶性的维生素，在体内储存较少，缺乏时很快出现症状。早期症状不典型，可能有体重减轻、四肢无力、衰弱、肌肉和关节疼痛等症状。典型的症状牙龈肿胀、出血和萎缩，皮下瘀斑、紫癜，贫血，还可以伴有伤口愈合不全。此外，维生素C缺乏导致胶原蛋白合成障碍，也可导致骨质疏松。
专家推荐，成人每日应摄入维生素C 100mg，孕中期以后的孕妇和乳母每日应摄入维生素C 130mg。维生素C最好的来源是新鲜的绿叶蔬菜和水果。但是由于维生素C极易溶于水，蔬菜在储存、烹调过程中，维生素C极易流失或被破坏。
所以，新鲜水果是补充维生素C较好的方法。日常饮食若每日有适量的新鲜水果摄入，维生素C的摄入即可满足需要。建议每天下午3点，进食一个水果(约200克)，经常更换品种。也可提供包括维生素C在内的多种维生素矿物质。
维生素C毒性很低，是一种水溶性维生素，摄入量超过需要量时可随着尿液排出体外，一般不在身体内积蓄导致中毒。但是长期过量摄入维生素C时可能会出现一些副作用，例如可使其代谢产物草酸盐增加，促使泌尿系统草酸结石的形成;可使铁过量吸收，加重与铁吸收和储存过多相关的疾病，特别是血色素沉着症;抑制尿酸、乳酸等代谢产物的排出。所以，成人维生素C摄入每日不应超过1000mg。
