主料 猪蹄 (适量) 辅料 豆瓣酱 (适量) 青椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 冬季菜谱夏季菜谱热菜咸鲜焖一小时普通难度 准备材料。 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气） 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。（过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃） 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。 倒入猪蹄煸炒上色。 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。 配着米饭趁热吃吧。 小窍门：
◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。
◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。
◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/339551/122495950138.html
更多阅读
  酱爆茄子怎么做?酱爆茄子是一道经典的川菜，油炸后绵香软糯的茄子，搭配具有特色香味的豆瓣酱，不仅香辣开胃，而且还能暖身，可谓一举两得。浓香入味的酱爆茄子怎么做好吃?马上来看看酱爆茄子的做法吧，教你做出好吃的下饭菜。
东北菜作为我国的几大菜系之一，它的炖菜非常的出名，其实东北除了炖菜以外还有很多种美食。好吃的酱烧鲫鱼应该要怎么做呢?下面，爱华网小编来为你介绍酱烧鲫鱼的做法。 东北酱焖鲫鱼的做法 酱焖鲫鱼食材准备 鲫鱼，
酱爆洋白菜的制作方法很简单，酱爆洋白菜要怎么做呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于酱爆洋白菜的做法的相关内容，希望你们会喜欢! 酱爆洋白菜的食材 1、主料：洋白菜适量; 2、附件：鸡适量，干辣椒; 3、调
西兰花所含的水量高至90%以上，并且热量还比较低，既可以填饱肚子又不会发胖，是希望减肥的人群佳品之一。你了解酱炒西兰花要怎么做才好吃吗?接下来，爱华网小编跟你分享酱炒西兰花的做法。 制作酱炒西兰花的准备材料主料
螃蟹的吃法也多种多样，而酱爆螃蟹要怎么做才好吃呢?下面是爱华网小编精心为你们整理的关于酱爆螃蟹的做法的相关内容，希望你们会喜欢! 酱爆螃蟹的做法一 用料： 主料大闸蟹2只、色拉油适量、酱油少许、鸡精少许、
爱华网