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第一章：小小菌菇功过神医
第二章：让你接触蘑菇的营养成分
第三章：蘑菇专家带你选蘑菇
编者按：几乎没有人不喜欢食用菌菇。菌菇的营养价值和口感都是它大受欢迎的原因。但是那么多的菌菇，你知道它们都有什么样的营养价值吗？下面小编就和大家一起来见识一下吧！
小小菌菇功过神医
著名健康大师洪昭光曾提出，日常饮食概括起来就6个字“一荤一素一菇”，这个菇就是指菌菇；别看菌菇小小个儿，一点也不起眼，但多吃有降低血液胆固醇、调节免疫功能、捍卫细胞健康的大功效。
案例：
体检报告出来，一直自我感觉非常好的老赵，竟然”血脂高，胆固醇高，连血黏度也高了那么点”；医生狠狠“警告”他：“这些指标升高，就是心脑血管疾病的危险信号，以后饮食要特别注意，不然有的是苦头要吃的。”
我的妈呀，听到“心脑血管疾病”这几个宇，老赵立马联想到的不是“动脉硬化“、“中风“、“心肌梗死”等一连串要人命的疾病，吓得腿都软了。
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分析：
心脑血管疾病的病因：高血黏度是罪魁祸首，高血脂是帮凶。健康的饮食建议是：吃“四条腿”的食物，不如吃。两条腿“的食物，吃“两条腿”的食物，不如吃“单腿”的食物，即指蘑菇、平菇、金针菇、黑木耳等菌类。多吃这些菌菇不仅对预防心脑血管疾病大有脾益，还能增加免疫，防癌抗癌。
木耳的健康小故事
我国明朝医学家李时珍在深山中采药时，遇到一位鹤发童颜的老人，老人虽已过百，但是眼不花，耳不聋，还能翻山越岭。李时珍好奇地询问老人的养生之道，老人笑着指了指竹筐里的木耳和胡萝卜说：”喏，就是常常吃胡萝卜烩木耳。”
身边常见的食用菌
草菇：“放一片，香一锅”
鲜草菇维生素C的含量是番茄的17倍；还包含人体必需的十余种氨基酸等物质。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的饮食良伴。
◎提示：无论是鲜品还是干品，都不宜浸泡时间过长。
双孢菇：“上帝的食品”
双孢菇的蛋白质含量几乎高于所有的蔬菜，与牛奶相当；但它的脂肪含量却是牛奶的1/16，且所含的脂肪有多为有益健康的不饱和脂肪酸。
◎提示：成年人每天食用25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素。
香菇：“抗癌新兵”
香菇含有丰富的蛋白质，腺嘌呤、胆碱，可预防肝硬化降低胆固醇；营养价值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麦淄醇，可促进体内钙的吸收。
◎提示：发好的香菇要放在冰箱里冷藏，才不会损失营养。
