爱华网今年的夏天特别热，连天气预报都报了40℃以上的高温。上海人普遍认为天气预报的最高温度向来是“有所保留”的，然而“有所保留”尚且到了40℃，大家认为真实的温度可能更高。
反正你也不能在自家的院子里搭个气象架放支温度计来测量气温，严格地说那根本是非法的，“气象”和“地图”都是国家机密。
当然，你可以在自家的院子里搭个棚，种上紫藤，那就是紫藤架；种上葡萄，那就是葡萄架；如果种上荼蘼呢，就是荼蘼架了。
我非雅人，于是我怂恿丈母娘在院子里搭了个架子，种了点吃的。
先是种了一种叫“金铃子”的东西，那玩意，现在的小孩子已经不认识了，我却是熟得很。
小时候，家的对门有个小院子，那个院子门却常关着，因此我从来没有进过那个院子。院门是铁的，墙却是竹篱笆，许许多多的风光会穿过竹篱笆的洞眼透出来。
许多爬藤的植物缠绕在竹篱笆上，最常见的就是喇叭花了，白的，黄的，粉红的，我很是喜欢，以至于我很讨厌那种把喇叭花用作贬义譬喻的做法。
喇叭花并没有长在院子里，而是爬满竹篱笆，哪怕在外面也能看到。我从不采花，长着挺好看的，那个院子附近只有我一个小孩子，没有人会来抢。
那个竹篱笆上还有样东西，天气一热就会长出来，起先是淡绿的，样子和核桃差不多，皮上全是疙瘩，然而长相并不可憎，反而倒还不失可爱。
那玩意会慢慢地大起来，依然是绿色的，依然挺可爱。及至长到拳头般的大小（当然，指的是小孩子的我的拳头），它便不长了。再过一两天，那东西一下子就从绿色变成橙黄色，饱满而有光泽，看上去像是金的一般。
那个就是金铃子了，采一个下来，掰开，里面有十颗左右红色的籽，籽是椭圆的，扁扁的，放在嘴里甜甜的。其实籽上并没有多少果肉，无非是好玩罢了，大人们根本不屑于计较它们的去留。
一个夏季，竹篱笆上或多或少总会结“出”几只金铃子来，“出”的意思，就是藤爬到了外面，果子结在我攀得着的这一边。
后来，我长大了，也搬了家，再无机会见到。及至去年有次参观葡萄园，看到葡萄架上挂着半只破碎的金铃子，我真是如获至宝，将之采下，拾得籽实三枚，小心翼翼地包好，带给丈母娘。丈母娘就将之种了下去，于是在40℃的高温里，我可以用金铃子逗女儿玩了。
丈母娘还在紫藤架边种了些苦瓜，原因就是我想验证一下金铃子是不是苦瓜的一种。果然，一开始的时候，两棵植物破土而出，而后长叶爬藤，形状外观几乎是一模一样的。再后来，两棵东西快乐而快速地生长着。金铃子长圆了就不长了，苦瓜并不停止，一直长到有一虎口那么长。
40℃的高温，吃点苦瓜是个好主意，绝对可以清热解毒。中医认为苦瓜味苦性寒，归心、肺、脾、胃经。具有消暑清热、解毒健胃的功效，主要用于医治发热、中暑、痢疾、目赤疼痛和恶疮等。
既然苦瓜这么好，就来做道苦瓜的菜。苦瓜炖排骨很好吃，也很经典，然而40℃的高温，让人望而生怯，倒不如做个清清爽爽的冷拌苦瓜来得好。
蔬菜，当然越新鲜越好，直接从院子里摘下来，那自然是最好的。至于老嫩，我选的是较嫩的，那样的苦瓜不至于太苦。
将苦瓜洗净，对半剖开，挖去苦瓜的籽。苦瓜的籽与金铃子大不相同，金铃子的籽肉是鲜红的，湿润的，而苦瓜的籽肉则是淡粉红的，干干涩涩的。金铃子的籽是硬而坚实的，有着涂过蜡般的光泽，而苦瓜则不然，顺势剖开苦瓜的时候，苦瓜软软的空心的籽，也被
一切为二。及至长老长大，变成硬的，也依然是灰黄色的，不怎么好看。
挖去苦瓜的籽，内腔中毛茸茸的东西也要仔细地刮去，刮到“见青”为止，再次洗净。切片的时候，把苦瓜剖面朝下平放，往下切片，你会发现切出的片很小。
还记得烤肉馆里的牛舌吗？都是滚圆的一片片的，难道牛的舌头是圆柱形的？显然不是。可为什么盘中的牛舌的确是圆的呢？诀窍就在切法上了，斜着切，就可以改变椭圆形长轴与短轴的比例，当长短径都相等时，切出来自然是圆的了。
我们也用这个办法来切苦瓜，斜着入刀，刀越斜，切出的片就越大。苦瓜因为很脆，水分也多，所以切苦瓜还是很方便的，切片的厚度大约与厚百页相仿即可，太薄则软，而无嚼劲，太厚则不易入味。
拿一片吃吃看，哎呀，好苦啊！苦而腥，还得好好加工一番。苦，是个问题啊，当然，一定有人喜欢吃得稍苦一点的，但我们讨论的是“普世价值”，还是“不苦又苦、苦尽甘来”的口感为好。
将苦瓜片放在一个容器里，撒上盐，翻颠均匀，盐不妨多一点，咸得发苦也没关系，苦尽才能甘来。将苦瓜腌着，每过五六分钟颠一下容器，你会发现其中的水分越来越多了。
腌上半个小时左右，容器里已经腌出很多水了，苦瓜的颜色也从生涩的淡绿变成熟润的翠绿了。将水倒去，用水洗净苦瓜，再拿片尝尝，是不是依然挺苦，而且很咸？
烧一大锅水，待水沸之后，将苦瓜片投入；待水再次沸腾之时，将苦瓜片撩起，迅速用冷水冲淋，冲淋时用手翻动，以便尽量冷却。这一步很重要，如果苦瓜冷却得不充分，余热就会将苦瓜焐软焐黄，影响口感和色泽。
有的人喜欢生吃，那样的话就没有热水退盐这道工序了，所以生吃的时候盐要少放。又有传说用生酱油腌生苦瓜，可以医治高血压、心脏病等，不过那是“偏方”范畴，与美食无关。
40℃啊，就算有空调，做完这些也出汗了，打开冰箱，拿点东西吃吃吧。噢，对了，别忘了把苦瓜也放进冰箱冻一下，如果离吃的时间短，放在冷冻库也无妨。
谁家的冰箱谁掌握，要冻到够冷却不结冰，拿出来装盆。随意发挥吧，爱吃啥味就拌啥。
我呢，总是淋上一点醋，用米醋，色淡味又正，再淋上一点生抽和麻油，生抽只是少许，因为盐腌已经有咸味了，倒是可以不放生抽，改放些许白糖，做成糖醋苦瓜，绝对神来之笔。此菜全不用葱或香菜，追求的就是清清爽爽，炎热的夏季吃上一点，既爽口又解暑。
