爱华网随机采访10人，无一人能辨真假
纯蜂蜜（左）和勾兑的蜂蜜滴在纸上难以辨别
左为纯正的蜂蜜，右为勾兑的蜂蜜。 记者张刚 摄
秋来天干物燥，喝点蜂蜜滋养润燥，是再好不过的。近日，微信朋友圈一则10分钟速制假蜂蜜的帖子吸引了不少人转载。帖子称，假蜂蜜是由明矾、白糖、酱油和水加工而成的，整个制作过程不超过10分钟。这种方法能否做出以假乱真的“蜂蜜”？在业内人士的指导下，记者进行了实验。
[实验材料]
白糖，明矾，酱油，清水
[实验步骤]
第一步：熬糖。首先，在锅中加入400ml清水，放在电磁炉上煮至沸腾。向沸水中加入200g白糖，均匀搅拌，使其完全溶于水中。
第二步；上色。两分钟后，往糖水里加了两滴酱油，继续搅拌，加热一段时间后，液体逐渐呈琥珀色。浓重的甜腻气味，掩盖了酱油的气味。
第三步：增稠。当白糖与水相溶后，向锅内加入微量明矾，作用是让其能充分黏合，不会沉淀。搅拌均匀后，开高火加热蒸煮。10分钟后，煮沸的液体开始产生大量细密的白色泡沫，蜂蜜一样甜腻的气味逐渐扩散。停止加热后，一锅透明亮泽的琥珀色“蜂蜜”出锅了。
随后，记者随机采访10位市民，请他们辨别真假蜂蜜，结果无一人能辨出真假。
[专家提醒]
真蜂蜜成本不低于20元/斤
“用白糖造假制造假蜂蜜其实并不新鲜，但白糖饱和点容易生成结块，市面上出现一种更难分辨的假蜂蜜。”山东省蜂业协会会长王依增透露，现在制造假蜂蜜，主要原料是大麦、淀粉糖浆和明矾。
王依增说，糖浆比白糖更像蜂蜜，普通人几乎无法分辨。“1斤最便宜的大米可以做1斤到1.2斤糖浆，1毛钱的明矾可以配比30到50斤糖浆。”明矾的化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入肯定会影响人体对铁、钙等成分的吸收，进而导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
“现在有的超市促销的蜂蜜每斤售价十几元钱，这多数不是真蜂蜜，一斤普通的低档蜂蜜成本也要20元，低于这个价格的最好别买。”王依增表示。
[教你几招]
看颜色、闻气味、捏结晶
1.颜色：真蜂蜜颜色呈透明或半透明色。真蜂蜜呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
2.气味：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
3.结晶：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，没有柔滑感。
（记者 张晓园）
