爱下厨的猪 发表于2011-12-27 21:26<?XML:NAMESPACE PREFIX = DD_belatedPNG /> 收藏到我的 常做 做过 想做菜品口味：咸鲜 主要工艺：蒸 所需时间：一小时 制作难度：普通 所用厨具：蒸锅 32 8 3 0 0 (43人评价)
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食材明细里脊肉 300克 榨菜 50克 胡萝卜 1个 鸡蛋 5个 蚝油 1汤匙 生抽 1汤匙 胡椒粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 盐 适量 玉米淀粉 1汤匙 高汤 适量 水淀粉 适量 蛋卷里加了榨菜吃起来更加咸鲜可口呢。1
准备所需要的食材。 2
里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。 4
榨菜和胡萝卜切成细末。 5
把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。 6
放入淀粉。 7
搅拌均匀备用。 @美食天下 MeiShiChina.Com 8
鸡蛋全部放入碗中打散。 9
把蛋液依次摊成蛋饼备用。 10
取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。 11
把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷 12
依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。 @美食天下 MeiShiChina.Com 13
开水上锅大火蒸20分钟。 14
蒸好的蛋卷切成小段。 15
锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。 16
切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。 小贴士肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
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