八宝鸭的做法
【主料】鸭肉1只
【辅料】腊肠适量、胡萝卜适量、冬笋少许、糯米适量、栗子(鲜)少许、白果(干)适量、香菇适量
【调料】食盐适量、酱油适量、姜适量、八角少许、桂皮少许、料酒适量、白糖适量、香叶少许
步骤：
1.光鸭洗净后用料酒、酱油、盐里外抹匀腌制过夜;
2.糯米淘洗干净后浸泡二小时后隔水蒸熟. 腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜分别切成小丁,入油锅煸炒,放少许酱油和糖调味,加入糯米饭拌匀成八宝馅料;
3.腌好的鸭子抹干表面, 把八宝馅料填入鸭肚子至饱满后用棉线缝合;家常菜谱
4.用勺子把六成热的油不断淋在鸭子表皮上至鸭子表皮呈金黄色;
5.把滤去油的鸭子放入盘中, 锅中留少许余油, 煸香姜片, 加入酱油、糖、香叶、八角、桂皮和适量请水,煮开后熬制15分钟成酱汁. 把鸭子放入蒸锅中, 酱汁淋在鸭身上,中火蒸2小时至鸭子熟透;
6.把鸭子取出装盘,蒸 鸭 盘 里 的汤汁到入锅中,烧至浓稠后浇在八宝鸭上即可。
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