一、蚕豆粉的制作和存放条件
蚕豆（也有叫胡豆的）原料的挑选，选用尽可能新的蚕豆，最好是当年产的，我一般是在当年蚕豆刚上市的时候采购制作。首先将买回的蚕豆在微波炉内放在解冻裆微波除湿，时间么30-50分钟，千万不可用大火哈，蚕豆弄熟了可就不管用了也。然后去皮，用钢锯条掰断后的茬口剔皮最为方便。去皮后的蚕豆颗粒再放入微波炉，用除湿档除湿20分钟即可。没经过除湿的蚕豆，加工成面粉后不易保存。蚕豆粉的加工，有条件的可用实验室专用的小型旋转环式粉碎机粉碎，粒度可达到200目（我们平时食用的精制面粉粒度一般不会超过120目粒度，普通面粉粒度在70~80目之间）使用效果极佳。一次制备一公斤蚕豆粉密封存放于冰箱冷冻室，可用几年都没问题。没有条件使用专用粉碎机的那就要麻烦些了，使用180#的砂布平放于桌面，然后用手钳夹着剥好的蚕豆颗粒，一例一粒的磨就是了，我试过，磨够一天使用量的蚕豆粉，半小时可搞定，一天用量不过十粒蚕豆的量而已，随磨随用，也不算太麻烦。随身携带的蚕豆粉要用密封效果较好的小瓶子存放，免得回潮。
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