爱华网肉末茄子是我们生活中常见的一道菜，相信大家都喜欢吃吧，那么你知道肉末茄子家常做法和肉末茄子做法吗？估计很多人对此都不是很了解，那么下面我们一起来看看肉末茄子家常做法和肉末茄子做法介绍吧。
肉末茄子做法介绍：
食材准备
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料： 九层塔15克猪肉(肥瘦)50克
调料：大蒜5克 盐3克白砂糖3克醋3克 淀粉(豌豆)3克植物油20克
制作方法1
1、 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2、 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3、 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香;
4、 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。[1]
制作方法2
1、茄子(圆形、长形均可)切成1厘米大小的片。
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。
3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。
4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。
制作方法3
1、茄子切滚刀块，装篮放水龙头下冲一冲，去除黑水。
2、青椒切块，葱、蒜均切成小粒
3、茄子倒入炒锅中，小火慢慢煸出水分;可以考虑放一点点油，这样会更好煸一些
4、炒至茄子发焉后，盛出备用
5、炒锅洗净重新放到火上，倒油，油温热时下肉末划散
6、小火炒干肉末(炒至肉末微微发黄)，下青椒块、葱蒜粒煸炒，倒少许生抽
7、倒入煸好的茄子，放盐，少许鸡精，大火翻炒1-2分钟即可。
扩展阅读：肉末茄子的营养价值
茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
