真假碘盐的鉴别：市面上不法分子常用普通盐冒充含碘盐，其鉴别方法是： 切白萝卜、土豆各一片，放入盛有含一克食盐的碗中，加白醋研碎，不久，出现蓝紫色的为含碘食盐。因为，食盐中含的碘是碘酸钾，是种氧化剂，而白萝卜中含的维生素C是种还原剂，两者在酸的作用下，会发生反应，生成单质碘，单质碘遇土豆中的淀粉变蓝色。
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