香椿蛋饼的做法
主料:香椿,面粉,鸡蛋,
调料:盐,
做法图解:
1、香椿洗净后焯水捞出后浸在凉水中。
2、面粉中加入鸡蛋和盐。
3、加入清水调成糊状。
4、加入切好的香椿末。
5、搅拌拌匀。
6、锅中放油,油热后下面糊煎至两面金黄即可。家常菜谱
成品图:
香椿蛋饼的做法小技巧:
1、在煎蛋前将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,吃起来更有一番风味。
2、香椿含有大量的亚硝酸盐,尤其是老香椿叶中亚硝酸盐的含量更高。所以香椿宜食用嫩芽。
3、用开水烫一下能非常有效地降低香椿中亚硝酸盐的含量,所以尽量要吃用开水烫过的香椿。
4、面粉的稀稠度以调好的糊能流动为准,可以边搅拌边加。
5、香椿可以用其他蔬菜代替。
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