过年的冷盘里少不了香肠和腊肉，尤其到了四川，随便哪家餐桌上都会摆两盘。腊肉蒸熟，切成薄可透亮的薄片，冷食也可，和青蒜苗一起大火快炒，炒至肉片吐油就是在四川家喻户晓的【青蒜苗炒腊肉】吃起来清香又解腻！立春前后的青蒜苗最好吃，白
蒜苗炒腊肉蒜苗5根，腊肉一条，郫县豆瓣酱1勺，糖，生抽少许1）蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片。2）平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。3）加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可。**其实就是回锅肉的做法，
早市买到了新鲜的猴头菇，做了排骨汤，味道真是鲜美。用料: 鲜猴头菇、小排骨、姜片、盐、鸡精、葱花。做法: 1.鲜猴头菇去根，冲洗干净，掰成小朵焯水（去苦味）。 2. 小排骨切小块后焯水。 3.清水锅中下姜片、排骨炖至肉酥烂汤入味。 4.最后下
主料：；排骨(4根（约500g）)；藕(3小节（约250g）)；大红枣(4个)辅料：；生姜(3片)；丁香(4粒)厨具：汤锅、砂锅1、准备所有材料。2、将排骨剁成小块，浸泡在水中，去血水。3、将藕切厚片。4、浸泡在水中，防止变色。5、将排骨冷
 如何做冬笋炒腊肉 做法： 1、用刀把冬笋破开，剥去冬笋的外衣，取出笋心。 2、剁掉笋根，如图所示，削去冬笋的老皮。 3、将冬笋一分为二，然后切成笋片。 4、腊肉放入碗中，大火蒸30分钟，取出备用。 5、将蒸好
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