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卤面于我始终是一种杀伤指数"凶猛"的食物,大概小时候老爸做的卤面留给
我太美好的印象吧。其实卤面好普通啊,普通到千家万户各个主妇都能信手蒸
来.可越是普通的食物要做得好吃，其实极其难做。道理很简单,任何人都能如数
家珍的摆活几下,品论一番的食物能不难做吗?所以我这里是不是可以这样形
容,小卤面大学问呢.
记忆里对卤面的香味无论如何也挥之不去.满满一碗油油香香的卤面承载了太
多关于童年美好的回忆.记忆里家里是喜欢蒸卤面的,老爸做的肉卤面素卤面都非
常好吃，做法大同小异啦。肉卤面有老爸独门的红烧肉压阵，最难做的其实是素
卤面啦！老公是爱吃素的人，这个秘制素卤面更合他胃口啦，呵呵。。。爱他
就给他喜欢的，而不是自己认为最好的!
材料：面条、卷心菜、豆芽、香菇、鸡蛋、蒜、姜、八角、花椒
八角、花椒、生姜、蒜很提味的，一定不可少的哦！
我买的熟的面条。如果是生的面条，需要在炒菜的同时先将蒸锅放水烧开然后放细面蒸六、七分钟后关火用筷子将面挑散后待用。
做法：
1、卷心菜、香菇洗净切宽丝；鸡蛋打散炒碎备用；豆芽洗净备用；蒜、姜洗净切碎备用。
2、锅中放入适量油，小火炸香花椒和八角捞出不要。放入切好的蒜、姜碎炒出香味，放入卷心菜丝炒软，然后加入豆芽和香菇丝翻炒均匀，依次加入适量酱油、盐、糖和少许水（调入适量酱油，增色又增味哦；水要适量，我放了一小碗，太多了水面条不会清爽，而太少了面条又太干）。
3、将面条放入菜中，在菜汤中均匀搅拌挑散，使每一根面条均匀的沾上菜汤，然后将炒好的鸡蛋放入拌匀。最后将混合好的菜和面条盛入到大的不锈钢盆内或直接在蒸锅的箅子上铺上纱布或棉布后将面条和菜摊到上面就可以开火蒸制。大约需要5分钟就可以出锅上桌享用了（最后的蒸制是为了面条和菜的味道融合得更好，如果没有时间也可以省略，特别是用的熟面条时）！
素卤面---小卤面大学问：）
