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菜品口味：甜味 主要工艺：炸 主要食材：米面类 所需时间：一小时 制作难度：普通 食材明细面粉 250克 鸡蛋 一个 泡打粉 3克 糖 65克 植物油 4克 牛奶 65克 1
所有材料。 2
把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁，汗，我牛奶忘记放了，分开放的，把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。 @美食天下 MeiShiChina.Com 3
和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和。 4
面和好和，揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。 5
然后搓麻花。搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。 6
小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的。炸好后放凉，外面有点酥脆，里面是绵软的。
开油锅炸蛋散的做法（春节零食）
材料：高筋面粉500克，蛋一只，盐9克，糖15克，南乳4到5块（喜欢蒜味滴同学可以加点蒜，俺就免了），水175克，花生油一汤匙
以上材料和成面团。
面团擀成长条，扫油胆（即半边扫油），对折，然后压薄上棍
继续压薄，摺叠，切件
170-180C的油温炸，因为太给力，结果皮擀得象纸般薄，基本上下油锅炸十几秒就可以了。
柚子蜜捞蛋散--贺年食品
高筋面粉 150克
鸡蛋 1只
枧水 5克（没有可以不加）
柚子蜜 适量
做法：
1、面粉过筛，加入鸡蛋拌匀，然后逐点加入清水，搓成光滑面团（这步可以交由面包机代劳，会省回不少力气的）
2、取一小团面擀薄（越薄越好，这样炸出来的蛋散会越脆），然后一分为二，两块叠起来，用刀切成长方形
3、在每个长方形的正中切一刀，然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状（具体请看图）
4、如此类推，知道把面团用完为止
5、锅中放适量的油烧热，把蛋散放入锅中炸至金黄色就要马上捞起，用纸巾吸去多余的油份
炸好的蛋散放凉，淋上柚子蜜淋捞匀便完成了。
这个蛋散香甜酥脆，非常好吃，而且意头很好，寓意新一年的生活甜甜蜜蜜！
