招远辛庄蒸丸 招远蒸丸

 主料:猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)250克

  辅料:虾米25克,鹿角菜5克,白菜50克,鸡蛋100克,香菜50克

  调料:大葱50克,姜25克,胡椒粉1克,盐3克,醋25克,香油5克

  招远蒸丸的特色:此菜鲜美不腻,汤有酸、咸、辣三味,为冬令传统菜。

  招远蒸丸的做法:

  1. 将猪瘦肉剁成泥,放入碗内,加入鸡蛋搅匀;

  2. 猪肥肉片成厚1.3厘米的片,肉片两面剞上十字刀纹,切成1.3厘米见方的丁;

  3. 海米(虾米)切碎;

  4. 葱切丝,香菜切段;

招远辛庄蒸丸 招远蒸丸

  5. 鹿角菜、香菜、葱、姜、白菜(去大叶只用白菜心)皆切成末,连同胡椒粉一起加入瘦肉碗内搅拌均匀;

  6. 做成数个直径3.3厘米的丸子,平摆在盘内,上笼屉约蒸8分钟(注意不要蒸老了),放在大汤碗中;

  7. 炒勺内放入鸡汤(300克)、葱丝、香菜段、精盐烧沸,倒入大汤碗中,撒上胡椒面,浇上醋,淋上芝麻油即成。

  食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
 

  

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