江南船点——葡萄串儿(2015-06-11 13:05:54)
江南船点，原料以米粉面粉为主，面粉又分酵母、呆面、酥面三种。制作时，大多以花鸟鱼虫，瓜果蔬菜及动植物或江南风物为造型，如荸荠、鹦鹉、兔子、花朵等（一般动物品种包入咸馅，植物品种包入甜馅），经过蒸煮而成，造型精美，创意十足且味道可口。对此，《吴中食谱》记载：“饮食业之擅场者，往往以‘船式’两字相诩，盖船式在轻灵精致，与堂皇富丽之官菜有别”。
自己在家制作江南船点，虽然达不到精细、精巧、精致的艺术境界，但却能为普通的一日三餐增加点新鲜感以及花果飘香的园蔬趣味。
原料：糯米粉80克，澄粉70克，糖10克，色拉油5克、紫甘蓝叶子几片，大葡萄干适量
做法：
1.糯米粉和澄粉混合在一起，加入糖拌匀，放蒸锅蒸10分钟；2.取几片紫甘蓝叶子，洗净，放入榨汁机中榨出汁儿，备用；3.葡萄干适量用清水冲洗干净，备用；
4.蒸好的粉中加入榨好的紫甘蓝汁儿和少许的色拉油，揉成紫色面团；5.搓长条，切成小剂子，揉圆后压扁，包入1粒大葡萄干，做成葡萄的形状；
6.将葡萄摆成一串葡萄的造型，入蒸锅中大火蒸10分钟。
要说明一点的是， 那天制作的时候，因为几个电话的干扰，蒸面、和面的图忘记拍图片了，所以，过程图不是很完整，抱歉啦！
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