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香菇炒菜心 制作工艺:生炒 口味：清香味 主料：油菜心300克 配料：香菇（干）30克 调料：盐2克 植物油30克 白砂糖15克 味精1克 1. 将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块； 2. 将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒； 3. 将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心； 4. 炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。
生拌彩丝 制作工艺:拌 口味：香辣 主料：海带(鲜)200克 配料：青椒50克 柿子椒50克 调料：姜10克 大蒜10克 盐2克 味精2克 酱油5克 醋5克 甜面酱5克 白砂糖10克 香油10克 1. 大蒜去皮捣成蒜茸备用； 2. 海带切成丝，放入开水锅中焯2分钟，用冷水冲凉，沥去水分； 3. 青椒和红椒去籽，洗净，切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，用凉水冲凉，沥去水分； 4. 生姜切丝； 5. 海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
素炒豆苗 制作工艺:清炒 口味：清香味 主料：豌豆苗400克 配料： 调料：色拉油30克 白砂糖10克 盐2克 味精1克 1 .鲜嫩豆苗洗净，捞出沥水； 2. 色拉油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 3. 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
虎皮青椒 制作工艺:熟炒 口味：酸咸味 主料：青椒400克 配料： 调料：盐2克 酱油6克 醋10克 味精3克 色拉油70克 1. 青椒去蒂，洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油； 2. 炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
冬菇豆腐汤 制作工艺:煮 口味：咸鲜味 主料：香菇（鲜）100克 豆腐(北)300克 配料：冬笋50克 油菜10克 调料：酱油25克 味精1克 盐2克 香油1克 1. 将冬菇放入温水泡透，去蒂洗净，控去水； 2. 豆腐切成小块，入沸水锅中略氽捞出； 3. 冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 4. 汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸； 5. 放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 6. 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
韭菜蛋饼 制作工艺:生煎 口味：咸鲜味 主料：鸡蛋350克 小麦面粉400克 韭菜400克 配料： 调料：盐3克 料酒10克 大葱5克 植物油30克 1. 将嫩韭菜择洗干净，沥水后切成小段； 2. 葱洗净，切成细末； 3. 把鸡蛋打入碗内，用力搅打均匀； 4. 面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 5. 炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
炝西兰花 制作工艺:炝 口味：椒麻味 主料：西兰花500克 配料： 调料：盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 1. 将西兰花掰成小朵，洗净，放入开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放在盘子里； 2. 葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切成末； 3. 在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
青蒜炒黄豆芽 制作工艺:生炒 口味：辣味 主料：黄豆芽450克 青蒜100克 配料： 调料：色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克 1. 将青蒜洗净，切成1.5厘米长的段； 2. 将黄豆芽掐去根须，洗净捞出，沥干水分； 3. 锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸； 4. 再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，出锅装盘即可。
玉米笋炒芥蓝菜 制作工艺:清炒 口味：清香味 主料：芥蓝250克 玉米笋（罐装）100克 配料：大蒜10克 调料：盐3克 江米酒10克 植物油20克 1. 芥蓝菜洗净，切段； 2. 大蒜去皮切末； 3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
青蒜烧豆腐 制作工艺:红烧 口味：蒜香味 主料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用； 2. 猪肉洗净绞碎； 3. 豆腐切方块； 4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香； 5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
醋熘藕片 制作工艺:醋溜 口味：酸甜味 主料：莲藕400克 配料： 调料：酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 大葱8克 姜10克 1. 将藕去节，削皮洗净，再顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分待用； 2. 炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
炒芽白 制作工艺:生炒 口味：微辣 主料：大白菜(白梗)400克 配料： 调料：色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 1. 将黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 2. 锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。
炒空心菜 制作工艺:生炒 口味：清香味 主料：空心菜400克 配料： 调料：色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克 1. 空心菜除去老茎，带叶择成长条，洗净沥水。 2. 炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
蒜苔炒肉丝 制作工艺:滑炒 口味：原本味 主料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 配料： 调料：植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉； 2. 葱去皮洗净，切成末，备用； 3. 将瘦猪肉切成6厘米长的丝； 4. 蒜苔择去老茎，洗净，切成3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 5. 将油放入炒锅内，上火烧热，后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀； 6. 烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
炒红苋菜 制作工艺:清炒 口味：蒜香味 主料：苋菜(紫)700克 配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 1. 择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用； 2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥； 3. 炒锅放在中火上，放入少许猪油； 4. 待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
草菇炖豆腐 制作工艺:原炖 口味：本味咸鲜 主料：豆腐(南)500克 配料：草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 调料：盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
绿笋炒双丝 制作工艺:炒 口味：咸鲜味 主料：芦笋300克 配料：虾仁200克 猪肉(瘦)150克 调料：盐3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大葱8克 1. 芦笋洗净后斩成一段段； 2. 与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀； 3. 覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
番茄蛋奶汤 制作工艺:煮 口味：咸酸味 主料：番茄150克 鸡蛋75克 配料：虾米25克 调料：猪油（炼制）25克 香油15克 味精2克 盐3克 大葱5克 1.鸡蛋磕入碗中，打散；番茄洗净，切成小块。 2.炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液，炒熟后即倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，盛碗即可。
煎荷包蛋 制作工艺:生煎 口味：原本味 主料：鸡蛋60克 配料： 调料：猪油（炼制）20克 1. 煎碟入炉，旺火预热2分钟。 2. 放进猪油，中火加热2分钟，打进鸡蛋，蛋黄和蛋白用牙签穿孔，中火加热半分钟即成。
青椒茄片 制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 主料：茄子 250克 配料：青椒50克 调料：盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克 1.茄子切去两端不用，洗净，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
银芽炒韭菜 制作工艺:生炒 口味：清香味 主料：绿豆芽250克 韭菜100克 配料： 调料：盐3克 味精2克 植物油30克 1.韭菜掐去老茎，去除边叶，清洗干净后切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。 2.锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
蒜拌绿豆芽 制作工艺:拌 口味：蒜香味 主料：绿豆芽300克 配料： 调料：盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 1. 绿豆芽的根须摘去，清洗干净； 2. 放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘； 3. 蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中； 4. 再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
黄瓜拌海米 制作工艺:拌 口味：香辣 主料：黄瓜250克 配料：虾米15克 调料：酱油10克 醋10克 大蒜5克 姜5克 香油5克 盐3克 1. 将大蒜、姜分别去皮洗净，大蒜捣烂泥蒜泥，姜切成末，备用； 2. 黄瓜洗干净，直刀切成铜钱片，或拍酥切碎成3厘米的长段，拌入盐入味； 3. 用温开水将海米泡软； 4. 海米调在黄瓜里，把酱油、醋（陈醋）、蒜泥、姜末、香油调入，拌匀，盛盘上桌。
肉片炒卷心菜 制作工艺:生炒 口味：本味咸鲜 主料：圆白菜300克 配料：猪肉(瘦)50克 调料：植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成丝，备用；将瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 2. 净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
蔬菜沙拉 制作工艺:拌 口味：清香味 主料：圆白菜200克 番茄80克 黄瓜60克 配料：青椒30克 洋葱30克 调料：色拉油15克 盐2克 柠檬汁20克 蜂蜜10克 1.把所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。 2.把切好的材料混拌匀，放在盘子中，备用。 3.最后，把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了
糖醋莲白 制作工艺:生炒 口味：酸甜味 主料：圆白菜300克 配料： 调料：白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克 1.莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片，洗净。 2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
烧冬瓜肉丸子 制作工艺:锅烧 口味：原本味 主料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克 配料： 调料：盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克 1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。 2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
熘洋白菜 制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 主料：圆白菜250克 配料：木耳(干)50克 调料：盐3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克 1.将洋白菜去掉老叶，洗净沥干水，切骨牌块；水发木耳洗净，用手撕成小块；取碗一只，放精盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。 2.锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒一分钟见菜变软呈白玉色，下木耳同炒几下，随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。
炝青椒肉丝 制作工艺:炝 口味：清香味 主料：青椒100克 猪肉(瘦)300克 配料：胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克 调料：大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克 1.将葱、姜去皮洗净，均切成丝，备用；青椒去籽洗净切丝；猪肉切成丝；胡萝卜洗净切成丝；香菜切成段。 2.肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 3.锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 4.胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 5.取盘，先放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可
