爱华网“所谓“棒棒”鸡丝，其实就是“麻辣鸡丝”了。因为在处理鸡肉的过程中用棒子拍打鸡肉，故名“棒棒”。还别说，这个小技巧真的很管用，鸡丝特别入味！”
用料主料 鸡胸脯肉400克 调料 酱油 2汤匙 姜 4片 香醋 1汤匙 香油 2茶匙 细香葱 2根 辣椒油 2汤匙 芝麻酱 2汤匙 花椒粉 1茶匙 白糖 1茶匙 棒棒鸡丝的做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可
3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透
4.捞出，擦干水分
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）
7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊
8.所有调味汁材料放进小碗
9.搅拌均匀成调味汁
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁
11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可
烹饪技巧
1、鸡胸肉不要煮得太老，太老就不好吃了，煮开三分钟、焖五分钟就差不多；
2、葱丝要最后放，放早了会出水，就不脆了；
3、酱油放得挺多，所以没再加盐，可根据自己的口味儿调节。
