爱华网话说“茶”韵
开门七件事，“柴米油盐酱醋茶”。茶作为人们生活的必需品，在人的生活中占据着举足轻重的地位和作用，成为待人接物、礼尚往来的媒介和载体。中国是茶树的原产地，是茶的故乡，是最早发现和利用茶叶的国家。中国三千年的饮茶历史，形成了中华民族独特的茶文化。毛泽东主席当年将四两武夷山大红袍赠与赫鲁晓夫时曾笑称：茶为国礼，半壁江山。
在中国茶文化几千年历史长河中，福建闽北茶叶当是中国茶文化的先驱。闽北的政和县就是中国唯一因茶而受赐县名的县。宋徽宗政和五年（公元1115年），宋徽宗赵佶品着由闽越建州府关隶县进贡的新茶“银线水芽”时，只见杯中根根白毫开始卧浮，慢慢芽尖向上挺立杯中，而后徐徐降下。细细品味，顿觉回味甘醇，芳香肺腑。赵佶皇帝于是龙颜大悦，马上用自己那飘逸犀利的瘦金体，挥毫将自己的年号—--政和，赐予关隶。宋徽宗赵佶还是个茶艺大师，他亲自撰写出了论述茶的名著----《大观茶论》，书中记载的白茶：“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间偶然生出，盖非人力所可致。”论茶之道如：北苑（闽北）茶的种植、采摘、加工，如何鉴别品茶，点茶、斗茶艺术，其中“七汤”点茶法就是中国历史上最为繁复和精妙的茶道艺术。
宋代理学家朱熹（公元1130年～1200年）,谥号“文”，后人称“朱文公”，晚年自诩茶仙。朱熹与茶结下了不解之源，他承载了其父朱松（公元1097～1143年）对茶叶的钟爱，特别喜欢茶叶，嗜茶爱茶，晚年称之为茶仙。
宋·朱松
一轩新筑敞柴荆，北苑尘飞客思清。
更买樵青娱晚景，便应庐老是前生。
千门北阙梦不到，一卷玉杯心自明。
冷看田侯堂上客，醉中谈笑起相烹。
宋·朱熹
仙翁遗石灶，宛在水中央。
饮罢方舟去，茶烟袅细香。
宋·朱熹
沈西高处是蓬莱，采取灵芽余自栽。
地僻芳菲镇长在，谷寒蝶蝶未全来。
红裳似欲留人醉，锦幛何妨为客开。
咀罢醒心何处所，近山重叠翠成堆。
朱熹晚年在武夷山建武夷精舍，授徒讲学，聚友著作，斗茶品茗，以茶促人，以茶论道。他的茶学之道遍布闽北各地。
闽北各地种茶历史悠久，很多茶树在唐宋时期就被人采摘当作茶饮料，也有了茶叶交易。现在，闽北是中国重要的茶叶产区，全国绿茶、红茶、青茶、白茶、黑茶和黄茶六大类茶中，闽北所生产的茶类就有绿茶、红茶、青茶、白茶四大类等。乌龙茶以武夷岩茶、大红袍、肉桂、水仙等为代表，红茶以武夷山正山小种红茶、金竣眉、政和功夫、政和金毛猴为代表，白茶以政和白茶中的白毫银针、白牡丹、贡（寿）眉为代表，绿茶以政和绿茶、政和茉莉花茶、松溪和浦城绿茶为代表等，这些优质茶都是市场中的姣姣者，广受茶界赞颂。
茶如人斯，如果用茶品来相衬人的话，不同的茶品味出不同的人生。
白茶尤如天真烂漫的童女。本色、纯真，只经过自然萎凋和干燥两道工序，自然天成，白如云，绿如玉，洁如雪，香如兰。泡之水中，始见卧浮，慢慢芽尖向上挺立杯中，而后徐徐降下飘动，宛如少女纤纤细腰翩翩起舞，汤色清澈透亮，细细品之，甘香浓郁，甜爽而醇厚。
绿茶清心，宛如少女，她沉着笃定，回味悠长。武夷闽北千米高海拔地区裁种的高山小茶制作出的绿茶则是绿茶中的上品。这种高山小茶条索紧实，豆香馥郁，汤色明亮，叶片舒展，鲜绿远胜铁观音，甘醇赛龙井，一杯在手，意满乾坤。
红茶是优雅高贵醉美少妇。大气、明艳、亮丽、韵味悠长。汤色如红葡萄酒般艳丽，晶莹剔透，杯沿一圈金色，颯是好看。香气又如桂圆、玫瑰、紫罗兰等兰花的芬香。
大红袍，茶之王者，帝王也。武夷山大红袍，臻山川精华英秀所钟，蕴岩骨花香至味为涵；依武夷丹山碧水之貌，显天地神妙造化之功，展茗林别一格之容。韵味深厚，寄喻深长，弥足珍贵。大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显，饮后齿颊留香，经久不退。
宋徽宗赵佶在其所著《大观茶论》序中说：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣，中澹间洁，韵高致静。则非遑遽之时可得而好尚矣。”中国茶是与修身养性结合在一起的，茶有俭、清、和、静之境。茶尚俭，就是节约朴素；茶贵清，清正廉明；茶导和，就是和谐，和衷共济；茶致静，心静神清，宁静致远。所以，品茶是对人性情的陶冶，是心灵的愉悦享受。茶文化是中华民族的一种高尚的人生观与处世哲学的体现。而今，茶代表的是历史，是文化，是保健，是时尚，是社交礼仪。
