用料：五花肉、八角、香叶、桂皮、大葱、姜片、酱油、老抽、冰糖
将五花肉洗干净，表皮若有毛也要拔干净，切成大小适中的方块。可以稍微大些，因为翻炒之后会缩小的。把需要的调料放在一个盘子里，把大葱切成段，这样炒的时候方便取。冰糖小的取个4-5块。再用一盘子取一勺酱油、2勺老抽。
热锅热油，放入八角和桂皮炸香，再放入五花肉、生姜、香叶、大葱一起翻炒。炒至五花肉微焦，盛出待用。洗干净锅，然后热锅少油放入冰糖炒化。友情提醒：只需将冰糖炒化，不需要炒到糖变色。
冰糖化以后马上放入盛出的五花肉一同翻炒至糖变色（其它的香料先不放，只放肉）;加适量的清水在锅里，加入准备好的一勺老抽、2勺酱油。
水沸腾后，中火盖上锅盖焖50分钟，水快干时开盖，大火翻炒至收汁即可，别让糖糊了哟！小贴士：1.糖的量不易多，还有炒糖这一步，不要等冰糖颜色变微红再放肉，冰糖一化就放肉进去，时间是刚好的，糖化了之后，肉一放进去，翻炒几下颜色就变红了。如果等冰糖颜色炒的变红再放肉，是很容易糊的，那样做出来就发苦了。可以加盐，也可不不加盐，如果一定要加，量一定要少少的哟！2.前期炒的时间越长越好哦。
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