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泰式寺庙的纱帘阁楼竟散发出性感的光晕
如古庙般雅致的镂空木雕吧台
餐饮业流传着一句话：只要和Jean-Georges扯上关系，想不火都难！但10年的屹立不倒，一座难求绝对不是仅凭Jean-Georges的名号就能维持的。应Spice Market行政主厨Anthony Ricco的邀请，小编再次来到了这间火爆全城Asian Fusion餐厅，这位对香料有着独到见解的鬼才厨师向我展示了他心目中的创意亚洲菜！
地下一层的东方风韵的包厢隐秘而雅致，很多明星都喜欢在这里聚会
走入Spice Market就如同进入了一个奇妙的东方古国，曼妙的轻纱卷帘、古朴的屏风吊楼，透着神秘的酱红色调、性感迷离的灯光、华丽又复古的装饰挑逗着食客的视觉神经。还未品尝美食，已被这浪漫的情调所感染，顿时不由自主的心生愉悦。如果前来享用晚餐，那错落有致的纱帘与柔和煽情的光晕必将激发食客的激情，还未酌上一杯餐前酒，却早已心醉不已。
行政主厨Anthony Ricco
主厨Anthony Ricco用制作Crepe的方法烹制炒米粉。首先将米浆倒入小平底锅中，烫成小米饼后轻轻卷起，再放入油锅中炒制。这道炒米粉还在试验阶段，尚未出现在正式的菜单上。Anthony说，他本可以去中国城购买米粉，但放入冰箱中就会变硬，吃起来味道不好。他就试着用法式烹饪技艺来制作新鲜的米粉，虽然成本会比较高，但Spice Market只能用最好的食材。 我尝试了一下，笑道这样的炒米粉让我回忆起童年时的街头午餐，但却又不太一样。
Anthony的菜式总能让你依稀看到它的“原型”，但经他之手艺术加工之后，已经改头换面，变成另外一种食物。如果你不是一个循规蹈矩的人，他的菜式确实会带来惊喜。我从不追求所谓的“道地”，美味的食物就是浑然天成。而Anthony的混合菜肴(fusion cuisine)让我在一个午后从日本、印度、中国又到了泰国、新加坡，精彩纷呈，创意十足。
Spice Market的环境绝对衬得起Jean-Georges的大名，食物则是由Jean-Georges的得意门生，近些年在餐饮业风投正劲的鬼才主厨Anthony Ricco担当主理。他曾经在China Grill，Jean-Georges餐厅工作多年，深谙东西方料理的技巧。非常有趣的是，Anthony Ricco常常用西式烹饪技巧制作亚洲料理，这里的菜肴融合了泰国、中国、日本、韩国、新加坡、马来西亚等亚洲料理元素。食客可以依稀看到了菜肴的“原型”，但Anthony 的艺术加工早已让源于亚洲的东方佳肴焕发出另类光彩。
Charred Chili Rubbed Rib eye Skewer 泰式烤牛肉串
烤串本身非常街头的食物，但Spice Market的烤串可是用的正经的牛排食材，使用价格不菲的Rib Eye肉眼排制作。口感自然是和一般的牛肉不一样，肉质鲜嫩，再配上清香的Thai Basil九层塔蘸酱，加入了很多柠檬汁，吃起来酸味劲道。我发觉Anthony非常喜欢用柠檬入菜，他的菜式酸味偏多，这也许是他对东南亚菜式的理解。而他最钟爱的亚洲食材则是Lemongrass，香气宜人的柠檬草。
印度风味小吃Spiced Chicken Samosas
Samosas是印度街头非常常见的小吃。外皮炸的酥脆的Samosas里面包裹着用上十种印度香料腌制的碎鸡肉。轻轻咬开脆皮，里面一股浓郁的香气扑鼻而来。鸡肉碎非常新鲜，吃起来很嫩，而且还多汁。蘸着用香菜和酸奶调和的酱汁一起吃，味道非常不错。
