北京这一周气温都在零度以下，所以按照惯例还是硬菜伺候，吃完暖身又养生。鸡焖鱼是一道胶东名菜，充分取了“鲜”字的意趣，鱼羊为鲜，一道菜有肉又有海鲜，既能让海鲜味道更醇厚，又能让肉的味道更鲜美。这道菜里的鱼肉换成蛤蜊就是另一道名菜鸡焖蛤了。自家做一道这样的菜，不光大人吃得尽兴，孩子也会很喜欢，鱼尽量选择刺少的，鲢鱼、梭边鱼都是不错的选择。
主料：鸡翅两个，现杀梭边鱼一条（两斤重），姜片，葱，香菜，红辣椒、白酒。
调料：花椒、生抽、黄豆酱、盐、糖、油、胡椒粉。
做法：
1.鸡翅斩块焯水，鱼切段后调入少许生粉、盐、生抽、胡椒和葱姜入味；
2.锅中热油，放入花椒、葱、姜片爆香，淋入少许生抽和白酒，之后调入黄豆酱炒香；
3.放入鸡块翻炒，炒成金黄色后加入开水，大火烧开后小火焖煮10分钟；
4.加入鱼块和白菜叶，继续焖煮10分钟；
5.撒盐、大量胡椒粉、红辣椒和香菜末后出锅即可。
Tips:
1.胶东物产丰富，喜欢将肉和海鲜在一起烹饪，取其口感鲜美又不失醇厚；此法中鱼如果换成蛤蜊也可以，就是鸡焖蛤，也是名菜；
2.我个人觉得放些泡椒进去更好吃，但家里有老人孩子不能吃辣的就免了吧。
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