爱华网闷热潮湿影响胃口，一些小伙伴喜欢去路边摊或者小吃店吃麻辣烫。7月7日下午，《法制晚报》记者将6份麻辣烫样品送至北京某食品安全检测中心，进行罂粟壳、亚硝酸盐、油脂检测。检测发现，两份样品油脂酸价指标超过国家限量标准，这两份样品一份购自某麻辣烫连锁店，一份购自网络订餐。
某食品安全检测中心的工作人员杨宇斯告诉记者，酸价超标，有多种可能性，一种是使用劣质油;还有就是长期反复使用油品，未及时更换。
实验说明
样品选择：本次实验共采集6份样品，其中3份来自网络订餐，另外三份一份购自麻辣烫连锁店，一份购自商场地下小吃城，还有一份购自大学边的小麻辣烫店。
检测单位：某食品安全检测中心工作人员完成(本次检测为快速检测方法，属于初筛，只对样品负责，检测结果不具备法律效力)。
1.罂粟壳检测均未检出
分别取6份麻辣烫汤汁，放入罂粟壳(吗啡)检测试纸。
两分钟后，试纸上出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳;只有一道红线，证明含吗啡，添加了罂粟壳。
本次实验6份样品中，4份出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳。
其中2号(某商场地下小吃城)、6号样品(网上订餐)因油脂含量过大，影响了检测效果，试纸未正常显示结果。(注：工作人员解释，此种情况需要用酒精稀释样品，重新检测，需要较长时间。)
2.亚硝酸盐检测全合格
分别取6份样品汤汁，放入亚硝酸盐试纸，一分钟后对比色卡。
6份样品均符合国家标准，其中5份样品含量基本为零，购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间，符合国家标准。
实验步骤
3.油脂检测(注：包括酸价和过氧化值两个指标)。
一、酸价检测
