爱华网
#美食感恩季#感恩有加【腐乳扣肉】(2015-06-10 08:30:00)
老吾老以及人之老
美食感恩季的PK活动
二选一的菜品
先挑了一个有难度的山西经典【小米和子饭】
是做给婧儿妈妈的礼物
看着小伙伴们一道道的菜品纷纷出炉
弄得心痒痒
索性就把另一道菜品也做了
不能亏待了婧MM的爸爸对不
这次做的【扣肉】
是婧爸爱吃的菜肴
婧爸平时都是无肉不欢的
最喜欢的就是这道【扣肉】
婧爸年岁大了
最爱这道肉菜的入味和酥烂好嚼
这次
没有再反复向婧儿讨教了
来了个自由发挥
让婧爸有机会领略一下我们家的扣肉做法
腐乳是我们家早餐常用的小菜
每次瓶中的腐乳被消灭干净之后
剩下的腐乳汁可是宝贝哦
可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉
这次用的红鞠腐乳是加入了红米黄豆进行发酵
不但含有以吸收的氨基酸
还有丰富的B组元素可以帮助消化和预防老年痴呆
对老人非常有好处
和肉类煮在一起
可以起到解腻和增进食欲的作用
特有的红曲米的鲜艳的颜色
让扣肉更秀色可餐
婧爸您尝尝
看看您爱不爱吃
预祝您父亲节快乐
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
原料：
带皮五花肉500g/红鞠腐乳汁50g/葱姜适量/料酒1汤匙/玫瑰酒1/2汤匙（可选）/盐少许
做法：
带皮五花肉切成方形洗净血水
锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉
煮至7分熟取出
用牙签在肉皮的表面扎上小孔
肉皮面朝下码在合适的碗内
取红鞠腐乳汁打匀
（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）
加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上
隔水蒸1至2小时至肉块软烂
略放凉
将滗出的汤汁放入锅内
加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用
蒸肉的碗上倒扣盘子
将蒸熟的五花肉反扣在盘子上
码放整齐
将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上
一盘江南风味的【腐乳扣肉】就做好了
