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牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，而且味道鲜美，多吃牛肉对身体有很多好处，尤其是女性同胞，对健康非常有利。
【凉拌牛肉】
原料：牛腱子2条
调料：葱2、3段 、姜3片、味达美适量、料酒适量、胡椒粉适量、香叶2片、花椒少许
调味汁：甜面酱、味达美、香油均适量
制作过程：
1~6：（煮牛肉的方法和前面的一样）
将牛肉洗净后浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净，
锅里加入凉水和牛肉一起煮。水没开就会看到有很多浮沫，撇去浮沫，滚开后加入少许料酒，直至将表面的浮沫撇干净为止。捞出牛肉，用热水清洗干净后放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。
7、加入葱、姜、花椒、桂皮、香叶。
8、加入味达美。
9、加入料酒。
10、加入胡椒粉（以上调料也可以只加入姜和料酒）。
11、电压力锅调到煮肉档，开始煮牛肉。煮好后不要马上打开锅盖，焖一会（我一般煮好后1个小时在打开锅盖）。
12、取出煮好的牛腱子（很酥软），放凉。
13、将放凉后的牛腱子肉顺着肉丝切薄片（如果放冷藏过夜的话切出来的效果会更好些），这是刚煮出来放凉后切的，因为牛肉煮的很软，所以切的时候不太好切。用甜面酱、香油、味达美调一个汁。
14、将调好的汁淋到牛肉片上，撒上葱花点缀一下即可。
煮好的牛腱子肉不是很咸，配上调味汁，清爽适口，味道很棒！
调味汁可以根据自己的口味随意调整。
用煮牛肉的汤，第二天早晨给家人下一碗面条，她们一定很喜欢吃。
牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。牛肉含有很高的胆固醇和脂肪，所以老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。另外患皮肤病、肝病、肾病的人也应谨慎食用。
