料酒和醋 烹制食物必须注意料酒和醋投放顺序

料酒和醋 烹制食物必须注意料酒和醋投放顺序
 烹制动物内脏、海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序。

  烹制动物内脏、海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序。料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味,增加食物的美味。食醋含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味,鲜味就会降低。

  一般来说,料酒可先同原料浸渍片刻后烹制,或待食物快熟时放入,醋则应在食物烹熟起锅前投入,拌炒数下即可。    

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/341151/42593656033.html

更多阅读

大学生创业注意事项 大学生网上创业必须注意的几点

大学生网上创业必须注意的几点――简介创业的基础是什么?心态固然重要,更多的是什么----【知识】。互联网看见不见摸不着,我们怎么判断呢?特别是大学生,刚刚步入社会。下面是我的一些建议。大学生网上创业必须注意的几点――方法/步骤大

隐形文胸 聚拢 购买隐形文胸的mm必须注意的几点

购买隐形文胸的mm必须注意的几点――简介隐形文胸是一种与皮肤完全贴合的特殊文胸,这种文胸的好处显而易见,高贵,性感,有型,如果比喻成一种花的话,那么就想一堆玫瑰,因为没有肩带和背带的缘故,所以对于喜欢露背装的女性mm来说非常有吸引力,但

花生与什么食物相克 醋泡花生米 推荐7种醋泡食物

醋是人们日常生活中经常用到的一种调味品,它的营养价值非常高,而且吃法很多。那么你知道醋的功效与作用有哪些吗?你知道醋泡花生米的做法吗?今天小编为大家推荐7种醋泡食物,一起来了解一下吧。醋泡花生米将花生米浸泡于食醋中,一日后食

十一国庆节旅游 2014年十一国庆旅游必须注意事项

2014年十一国庆旅游必须注意事项――简介随着日子的临近,国民期待的“十一”假期又要到来了。不知道大家是否和小编一样感到莫名的高兴,为什么呢?因为所谓的“假日办”取消啦!作为时间最长的(上班族,学生党不算)一次假期,我们总该要好好规划

销售技巧和话术 新手必须注意的六个电话销售技巧和话术

每个季度我们都会有kickoffmeeting,会上我们常喊的一句口号就是“Quota越高越好”。是的,越高的Quota越能体现销售代表对企业的价值和贡献。当然我们并非鼓励“人有多大胆,地有多大产”。公司订立销售任务是根据市场数据分析后科学合

声明:《料酒和醋 烹制食物必须注意料酒和醋投放顺序》为网友尘缘而已分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除