角瓜鸡蛋虾仁馅的水煎包做法：
一、调馅
1、海虾剥出虾仁，剔除虾线，洗净，控水，切成丁。
2、两个鸡蛋打散，剪成薄薄的蛋饼，改刀切小块。
3、一个大角瓜，洗净，擦丝，加入一勺精盐，腌制十分钟左右，腌出水分后，攥干，切碎。
4、将角瓜、鸡蛋、虾仁放入盆中，加入葱花，先用植物油拌匀后，再放适量的盐、白胡椒粉调味。
二、和面
普通面粉4杯，放入面包机的搅拌桶中，倒入一碗开水，用筷子充分搅拌后，再加入半碗温水，启动面包机进行和面。工作十分钟后，第一阶段和面结束，面团光滑即可。
三、包制
面包机和好的面团，再用手工充分揉搓，搓成细长条，掐成一个个小圆剂子。将剂子压扁，用擀面杖擀成薄薄的圆皮儿，放馅，包成一个个的长形大包子。
四、水煎
将包子摆入平底煎锅中，倒入热水，水量大约一指高，盖上锅盖，大火烧开，转小火至水收干，关火，出锅。
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