哎。。。真是一家不折不扣无肉不欢的食肉动物,一只硕大的红扒肚子刚端上桌,就被三口人以迅雷不及掩耳之势瓜分一空,你家,有这实力吗???
原料:肘子一只 、油菜几棵、 白糖两大勺、 甜面酱两大勺、红腐乳两块、老抽两大勺、 植物油、料酒、陈皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、盐、葱段、姜片、蒜瓣、淀粉、香油各适量
做 法 :
1、将肘子洗干净,再用刀把皮刮干净,用镊子细心的去掉残留的毛;
2、将肘子放入凉水中煮开后捞出,用热水再洗一遍控干水份,用老抽把肘子涂抹一遍;
3、用刀在肘子中间划开一个口子,便于入味;
4、炒锅放油,加两大勺白糖不停煸炒,炒至糖变为棕色,往锅内加入开水,这个步骤叫炒糖色(shai)可以让肘子颜色红亮;
5、把肘子放入锅中,加料酒、甜面酱、腐乳泥、再加入葱段、姜片、蒜片、八角、陈皮、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香叶、老抽,转小火慢煮二小时后放盐调味,继续煮一个小时待肘子酥烂,捞出(煮肘子的汤不要扔掉);
6、把骨头剔出,肘子摆入盘中,旁边放上焯过水的小油菜;
7、取三大勺肉汤,放入锅中,加一勺糖煮开,加水淀粉勾薄欠,点香油出锅,浇在肘子上即可。