面团用材料：中筋面粉350克，白糖40克，酵母4克。
馅料用材料：猪肉400克，鹌鹑蛋18个，葱花和姜末适量。
所用调味料： 油，盐，生抽，胡椒粉，蚝油，鸡精各适量。
制作方法：
1.面粉内加入白糖和酵母。
2.加入适量水和成干湿适中的面团，盖湿布室温进行发酵(温度较低的季节需要放在温暖处发酵)。
3.发面时把鹌鹑蛋煮好去壳待用。
4.猪肉剁碎，加入葱花和姜末及调味料搅匀。
5.面团发至2倍大，撕开组织呈细密蜂窝状即可。
6.把面团排清空气，搓成长条。
7.切成18个等量的小剂子。
8.取一份面团擀成中间略厚，边缘较薄的圆片。
9.放入适量的肉馅，并加入一个鹌鹑蛋。
10.收口捏成包子，把捏好的包子放在铺了油纸的蒸屉上，盖上盖子饧发20分钟，然后大火烧开，转中火蒸18分钟即可。
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